​Torresmo defumado

​Torresmo defumado

​Torresmo defumado

Descubra como fazer torresmo defumado em casa com esta receita simples e saborosa. Surpreenda-se com o resultado e delicie-se com o sabor único do torresmo defumado feito por você mesmo. Confira o passo a passo!

​Torresmo defumado
Torresmo defumado
Imagem: Reprodução | Divulgação
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​Torresmo defumado

A receita de hoje é ​Torresmo defumado, uma especialidade da Chef Emporium Pax. É possível preparar essa delícia em apenas 1 hora. Esta receita rende até 12 porções e tem um nível de dificuldade: Médio. Uma escolha perfeita para qualquer ocasião!


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Curiosidades Sobre a Receita


O ​Torresmo defumado​ é um prato tradicionalmente apreciado na culinária brasileira, com raízes profundas na cultura do país. Originário da região sudeste, o torresmo defumado é uma iguaria que remonta a tradições culinárias antigas, passada de geração em geração. Este prato é frequentemente associado a festividades e celebrações, tornando-se uma parte essencial da culinária de diversas regiões do Brasil.

A receita do torresmo defumado destaca-se não apenas pelo seu sabor irresistível, mas também pelos benefícios sensoriais e de saúde que oferece. A preparação cuidadosa da barriga de porco, juntamente com o uso de sal grosso e bicarbonato, resulta em uma textura crocante e sabor defumado que agrada aos sentidos. Além disso, a carne de porco é uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais.

O renomado Chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, em São Paulo, aprimorou esta receita ao longo dos anos, compartilhando segredos e técnicas que elevam o torresmo defumado a um patamar de excelência gastronômica. Esta versão atualizada promete surpreender e encantar os apreciadores da boa culinária.

Prepare-se para explorar os sabores autênticos e a história por trás do ​Torresmo defumado​. Descubra a magia desta receita e desfrute de uma experiência gastronômica inesquecível.


Estimativa de custo

Ingredientes Para ​Torresmo defumado


  • 75 gramas de bicarbonato
  • 5 litros de água
  • 5 kg de barriga de porco com carne
  • Banha para fritar
  • 350 gramas de sal grosso




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Como Fazer ​Torresmo defumado


  • Passo 1
    Primeiramente, corte a barriga do porco em tiras de 3 cm e deixe descansar na geladeira em salmoura com bicarbonato por uma noite.
  • Passo 2
    Em seguida, escorra e pendure as tiras em um defumador a 60 graus por 6 horas.
  • Passo 3
    O suco da carne em contato com o calor vai defumar o torresmo.
  • Passo 4
    Depois, as tiras ficarão rígidas e douradas.
  • Passo 5
    Em seguida, corte as tiras em pedaços de 5 cm, descartando as pontas e retirando o excesso de gordura.
  • Passo 6
    Com cuidado, separe a pele da carne (sem descolar as laterais) para garantir um cozimento uniforme.
  • Passo 7
    Por fim, frite os pedaços a 150 graus por 8 minutos, aumentando para 190 graus nos últimos 3 minutos para pururucar.

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