Pirão de castanhas com caju e chips de banana-da-terra

Por Emporium pax

Atualizado em 26/8/2026 às 05h28

Receita de pirão de castanhas com caju e chips crocantes de banana-da-terra, sabor único que une tradição e ousadia na mesa.

Ingredientes

• Pirão de castanhas e caju:
• 3 pimentões vermelhos em tiras
• 200 g amendoim torrado
• 5 limões sicilianos
• 5 tomates maduros
• 1 cabeça de alho picado
• 1 vidro de azeite de oliva
• 2 maços de cebolinha
• 2 cebolas grandes picadas
• 200 g castanha-de-caju
• 500 ml leite de coco
• 2 maços de coentro
• sal
• 3 pimentões amarelos em tiras
• 3 pimentas-dedo-de-moça picadas
• 10 cajus grandes maduros
• 1 vidro de azeite de dendê
• pimenta-do-reino
• Chips de banana-da-terra:
• 3 bananas-da-terra fatiadas
• 1 vidro de óleo
• sal

Passo a Passo

1. Primeiramente lave os cajus, separe as castanhas, corte a polpa em cubos e, se preferir, retire a pele. Tempere com limão, sal e pimenta e marinar 15 minutos.
2. Depois inicie o refogado: aqueça azeite de oliva e azeite de dendê, doure cebola e alho, junte pimentões e a pimenta dedo-de-moça, refogando até amolecer.
3. Em seguida processe amendoim e castanhas, leve à panela e cozinhe até amolecer. Junte tomates picados até desmanchar. Acrescente cajus marinados e mexa bem.
4. Em seguida acrescente leite de coco aos poucos, mexa; cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até os cajus ficarem macios e os sabores se integrarem.
5. Por fim incorpore coentro e cebolinha picados, ajuste sal e pimenta se necessário. Cozinhe mais 5 minutos para os temperos se unirem.
6. Depois prepare os chips: descasque e fatie bananas-da-terra, frite em óleo bem quente até dourar e ficar crocante. Escorra bem e tempere com sal.

Curiosidades

Este prato nasce da convivência entre a riqueza da cozinha brasileira e a simplicidade de ingredientes comuns na feira. Inspirado nas moquecas da Bahia, o uso de leite de coco e dendê dá corpo aos sabores, enquanto as castanhas e o caju elevam a textura a outro nível. Pirão de castanhas com caju e chips de banana-da-terra surge como ponte entre tradição e ousadia, perfeito para encontros simples em casa.

Tenho lembranças de cozinhar aos domingos na casa de praia, o aroma de dendê preenchendo o ambiente e o som das ondas como trilha. É nesse cenário que esse prato ganhou personalidade: acolhedor, aromático e com um toque de crocância que encanta quem prova.

Ao servir, o aroma envolvente de coco e coentro abre espaço para uma cremosidade suave, equilibrada pela textura firme das castanhas e pelo crocante dos chips de banana-da-terra. Um prato que se saboreia com calma e conversa.