Salada de cascas e talos com castanha e amendoim
Receita de uma salada que aproveita cascas e talos, com crocância de castanha e amendoim, aromas herbáceos e toque cítrico irresistível.
Custo Médio: R$ 20,50
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Um meio termo entre custo e sabor. Uma excelente escolha!
Ingredientes
Passo a Passo
- Primeiramente, com a mandolina, fatie o legume em rolinhos finos e mergulhe em água com limão.
- Depois, com a outra metade do legume, faça tiras e junte ao bowl com água e limão.
- Em seguida, descasque a fruta verde e pique bem a casca; reserve.
- Depois, fatie a fruta verde restante em tiras e junte ao bowl grande. Reserve.
- Em uma frigideira, torre levemente as castanhas e o amendoim; reserve.
- Em seguida, retire sementes da pimenta, pique bem e junte ao bowl com as tiras; acrescente folhas aromáticas e limão.
- Logo, pique a cebola roxa e separe os talos de coentro.
- Depois, tempere as fatias finas com azeite, envolva com cebola roxa e faça rolinhos com as tiras de fruta.
- Por fim, disponha as tiras no centro da cumbuca, acrescente rolinhos, os talos fritos e as castanhas; finalize com ervas e raspas de limão.
Curiosidades
Salada de cascas e talos com castanha e amendoim nasceu da ideia de reaproveitar cascas e talos e transformá-los em crocância e frescor. É o tipo de prato que eu prepararia para um amigo, com prazer e carinho.
Lembro de cozinhas simples onde cada fibra era valorizada. Esta receita nasceu num dia em que eu buscava textura, leveza e um toque tropical sem desperdiçar nada.
O aroma se abre com ervas e cítrico; a textura alterna crocância das tiras com a maciez das frutas verdes; o sabor fica levemente tostado pelo toque das castanhas.