Ovo mollet com creme de milho

Por Emporium pax

Atualizado em 26/4/2026 às 22h23

Receita de Ovo Mollet com Creme de Milho, um prato que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 1 pedaço pequeno de pimenta-dedo-de-moça
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 espiga de milho-doce
• 1 colher de chá de azeite
• 1/4 de pimenta-dedo-de-moça
• 1/4 xícara de chá de óleo
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de cebola
• 1 talo de alho-poró
• 15 ml de vinagre
• 1 colher de sopa de suco de limão
• dill a gosto
• sal a gosto
• 1 litro de água
• 2 unidades de ovos
• 1 espiga de milho-doce
• 2 espigas de milho-verde
• 400 ml de água
• 100 ml de creme de leite
• 1 talo de salsão
• 3 unidades de gemas
• 3 unidades de gemas

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça a água com vinagre e, assim que ferver, adicione os ovos, cozinhando-os por 6 minutos para que fiquem com a gema cremosa.
2. Depois, cozinhe os talos de alho-poró, salsão e milho em água por 20 minutos. Em seguida, processe tudo no liquidificador, coe e devolva à panela.
3. Em seguida, adicione o creme de leite ao purê coado e deixe reduzir um pouco no fogo. Misture as gemas e a goma xantana, e então coloque no sifão.
4. Depois, retire os grãos de milho da espiga e toste-os em uma frigideira com azeite até ficarem dourados. Adicione cebola e misture bem com todos os outros ingredientes.
5. Por fim, prepare uma emulsão com as gemas, pimentas e limão, incorporando o óleo aos poucos até a mistura ficar com textura de maionese. Após isso, adicione o leite para dar o ponto certo.

Curiosidades

Ovo mollet com creme de milho é um prato que traz uma combinação irresistível de sabores e texturas. A primeira vez que experimentei essa delícia foi em uma pequena taverna no interior, onde o milharal ao redor era a inspiração do chef. O aroma do milho fresco e o cremoso do ovo mollet juntos formam uma harmonia perfeita, capaz de aquecer nossos corações e estômagos. A crocância do milho tostado contrasta com a suavidade do creme, fazendo cada garfada uma verdadeira experiência gastronômica. É uma refeição que faz você se sentir em casa, independentemente de onde esteja.