Medalhão de filé mignon com arroz à piamontese e batata chips

Por Emporium pax

Atualizado em 26/4/2026 às 18h23

Receita de medalhão de filé mignon delicioso, com arroz à piamontese e batata chips crocantes.

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de batata asterix
• ½ unidade de queijo muçarela ralada
• 4 fatias finas de bacon
• 1 xícara de champignon
• 1 unidade de cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal a gosto
• 1 xícara de água fervente
• 1 colher de sopa de mostarda
• pimenta-do-reino a gosto
• ½ unidade de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de arroz branco cozido
• 500 g de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de cebola
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal a gosto
• 4 medalhões de filé mignon de 200 g
• 2 colheres de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare o arroz como de costume, refogando metade da cebola picada com um pouco de manteiga ou óleo. Junte o arroz lavado e escorrido, mexendo até ficar soltinho e brilhante.
2. Depois, acrescente sal a gosto e água. Baixe o fogo, tampe a panela e aguarde até que o líquido seque para então desligar.
3. Em seguida, na outra panela, coloque o arroz cozido e refogue. Adicione o creme de leite, a muçarela e o parmesão, misturando bem.
4. Então, acrescente o champignon e misture mais um pouco. Prove e acerte o sal conforme necessário.
5. Agora, tempere os medalhões com pimenta-do-reino moída na hora. Enrole cada um com uma fatia de bacon e prenda com um barbante ou palito, temperando ambos os lados com sal e regando com azeite.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Coloque um pouco de manteiga ou azeite e frite os medalhões até dourarem dos dois lados.
7. Retorne a frigideira ao fogo com o fundinho de carne e gordura. Adicione um pouco do vinho, mexendo para soltar tudo que fica no fundo.
8. Logo após, misture o restante do vinho com a mostarda. Reduza o fogo e deixe o molho engrossar até virar um xarope.
9. Prove o molho, acerte o tempero e desligue o fogo. Se preferir o molho mais encorpado, use uma colher de sopa de farinha de trigo para engrossar.
10. Por fim, sirva com uma generosa porção de arroz à piamontese ao lado do molho e sobre o medalhão.
11. Descasque as batatas, corte em lâminas de 0,5 cm na longitudinal e dê um pré-cozimento antes de fritá-las em óleo. Tempere com sal a gosto para finalizar.

Curiosidades

Medalhão de filé mignon com arroz à piamontese e batata chips é um prato que sempre traz à mente momentos especiais em família e celebrações. Originário da rica tradição gastronômica italiana, o arroz à piamontese é um acompanhamento cremoso que se harmoniza perfeitamente com um suculento medalhão. Lembro da primeira vez que experimentei essa combinação mágica; o aroma do filé mignon grelhado preenchia a cozinha e, ao dar a primeira garfada, fui envolvido por sabores que pareciam um abraço quentinho. A crocância da batata chips adiciona um toque divertido, complementando a maciez do arroz e a suculência da carne. Essa receita não é apenas um prato, é uma experiência sensorial que aquece o coração e alimenta a alma.