Salada de feijão-manteiguinha

Por Emporium pax

Atualizado em 21/4/2026 às 11h32

Receita de salada de feijão-manteiguinha com legumes assados, tempero perfeito e um toque especial!

Ingredientes

• 2 a 3 colheres de sopa de azeite
• 400 g de abóbora
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de chá de salsinha picada
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 400 g de feijão-manteiguinha já cozido
• Coalhada seca para servir
• 2 cebolas-roxas
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• 3 tomates
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de folhas de coentro
• 4 dentes de alho
• 1 xícara de chá de cebolinha picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Depois, deixe o feijão de molho da noite para o dia. Descarte a água e cozinhe em uma nova água com uma folha de louro. Após o cozimento, peneire os grãos e tempere com sal. Reserve.
3. Em seguida, coloque a abóbora, a cebola, os dentes de alho e os tomates em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite, e cubra com papel alumínio. Asse a 180ºC por cerca de 20 minutos.
4. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, até que os legumes estejam macios e levemente dourados.
5. Após os legumes esfriarem, corte-os em pedaços e misture em uma tigela com o feijão, a cebolinha, a pimenta dedo-de-moça picada e a salsinha.
6. Em uma tigela separada, coloque os dentes de alho cozidos, o suco de limão, o vinagre e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Misture tudo muito bem.
7. Por fim, tempere a salada com os legumes assados e ajuste os temperos conforme seu gosto. Transfira para uma travessa e sirva com coalhada seca temperada com azeite e sal, finalizando com folhas de coentro.

Curiosidades

A salada de feijão-manteiguinha é um prato que traz um pedacinho do Brasil para sua mesa, cheia de cores e sabor. Com origem nos tradicionais pratos brasileiros, essa salada é uma verdadeira celebração de ingredientes frescos e nutritivos.

Lembro da primeira vez que preparei essa receita para um almoço em família. O aroma dos legumes assados perfumava a cozinha e a alegria dos meus parentes ao provar cada garfada era contagiante. A textura cremosa do feijão-manteiguinha contrastada com a crocância dos legumes é uma combinação que conquista a todos.

Quando sigo o passo a passo dessa salada, sinto que cada ingrediente tem um papel especial. O toque apimentado da pimenta dedo-de-moça, junto com as ervas frescas, traz uma energia incrível, tornando a refeição não apenas saudável, mas também vibrante de sabores!