Rocambole de carne moída ao molho rústico de tomate

Por Emporium pax

Atualizado em 18/5/2026 às 09h47

Receita de rocambole de carne moída envolto em saboroso molho rústico de tomate.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de tomate seco
• 1 xícara de café de água
• ½ xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de molho barbecue
• 2 xícaras de chá de rúcula
• 1 xícara de chá de parmesão ralado
• 3 dentes de alho laminados
• manjericão a gosto
• ½ xícara de chá de extrato de tomate
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de tomate-cereja fatiado
• ½ xícara de chá de alcaparra
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• ½ xícara de chá de azeitona preta fatiada
• 1 unidade de ovo
• 500 g de carne moída de acém
• 1 colher de café de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um recipiente, misture a farinha de rosca, o sal, o ovo e a água até formar uma massa homogênea. Depois, adicione a carne moída e mexa com as mãos até que tudo esteja bem incorporado.
2. Em seguida, forre uma bancada com papel-filme e espalhe a mistura de carne sobre ele. Coloque a rúcula e o tomate seco por cima, depois, cuidadosamente, enrole a carne usando o papel-filme para ajudar.
3. Por fim, feche bem as extremidades do papel-filme, apertando para evitar fissuras. Transfira o rocambole para um tabuleiro, pincele molho barbecue por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.
4. Enquanto o rocambole assa, em uma panela quente, adicione azeite e refogue o alho até ficar dourado. Depois, acrescente o tomate, a azeitona e as alcaparras e refogue até que tudo tenha amolecido bem.
5. Em seguida, adicione a água e o manjericão, deixando cozinhar por alguns minutos, até apurar o sabor. Ao retirar o rocambole do forno, regue com esse molho e finalize com o parmesão ralado, levando novamente ao forno até o queijo gratinar.

Curiosidades

Rocambole de carne moída ao molho rústico de tomate é um desses pratos que nos levam direto à infância, não é mesmo? Lembro-me de, na casa da minha avó, sentir o aroma desse rocambole assando, enquanto a cozinha se enchia de cheiros quentes e reconfortantes. A carne suculenta enrolada com rúcula fresca e tomate seco faz desse prato uma maravilha de texturas e sabores.

É uma receita que mistura tradição e histórias de família, perfeito para aqueles almoços em que todos se reúnem à mesa. O molho rústico de tomate adiciona um toque caseiro e cheio de sabor que faz toda a diferença. O primeiro garfada é pura felicidade, com aquele queijo derretido que só intensifica o prazer ao comer. Prepare-se para fazer sucesso, pois esse rolinho é de dar água na boca!