Pernil com especiarias

Por Emporium pax

Atualizado em 25/6/2026 às 13h35

Receita de Pernil com especiarias: um prato suculento, aromático e cheio de camadas de sabor, perfeito para momentos especiais.

Ingredientes

• 1 lata de tomate pelati
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 4 folhas de louro
• 1 colher de chá de tomilho debulhado
• 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada
• 3 xícaras de chá de água
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
• 3 colheres de sopa de aceto balsâmico
• ½ xícara de chá de uva-passa preta
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 canela em pau
• 1 xícara de chá de vinho tinto
• 200 g de cebola cortada em pétalas
• 1 ½ colheres de sopa de sal
• 4 colheres de sopa de azeite

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare a marinada envolvendo o pernil com alho, cebola e especiarias, feche bem e leve à geladeira por 24 horas.
2. Depois, aqueça azeite em panela alta e doure a fatia de pernil até dourar, reservando a marinada.
3. Em seguida, na mesma panela, acrescente a marinada, tomate pelati, água, uva-passa e a fatia de pernil dourada.
4. Por fim, tampe e cozinhe em fogo médio até o molho reduzir e a carne ficar macia.

Curiosidades

Este prato, Pernil com especiarias, carrega influências que chegaram às cozinhas brasileiras, onde o pernil ganha identidade com alho, louro, canela e vinho.

Tenho memórias de domingos na casa da família, quando o cheiro das especiarias já anunciava o que estaria por vir e me convidava à cozinha.

Ao provar, o aroma envolve o ambiente, a carne fica macia e suculenta, e o molho equilibra doçura e acidez com notas de uva-passa e balsâmico.

É daqueles pratos que confortam e celebram, tornando qualquer refeição mais acolhedora.