Prime rib na brasa com pamonha cremosa e quiabo queimado

Por Emporium pax

Atualizado em 9/6/2026 às 12h01

Receita de Prime Rib na brasa com pamonha cremosa e quiabo queimado. Sabor e aroma inconfundíveis!

Ingredientes

• sal Maldon a gosto
• 4 kg de prime rib (dry aged)
• 1 cabeça de alho
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 300 g de manteiga
• 300 g de manteiga
• 300 g de queijo meia-cura
• 2 cebolas grandes
• 1 litro de creme de leite fresco
• 10 espigas de milho doce
• 2 cabeças de alho
• 1 maço de tomilho-limão
• sal grosso
• 3 unidades de limão-taiti
• 300 g de manteiga
• 1 kg de quiabo

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a cebola inteira diretamente sobre o carvão. Asse até que a casca fique bem queimada por fora e a carne interna bem macia.
2. Depois, retire a cebola do fogo, descasque e pique. Reserve, pois ela irá enriquecer o sabor dos próximos passos.
3. Em seguida, leve uma panela de ferro ao fire pit. Coloque a manteiga e a cebola picada, deixando derreter até dourar bem.
4. Enquanto isso, coloque o milho ainda na espiga diretamente na grelha. Deixe tostar bastante para realçar o sabor.
5. Em seguida, corte longitudinalmente cerca de 3 espigas e reserve. Para o restante, solte os grãos da espiga e bata no processador com o creme de leite até formar um creme rústico.
6. Despeje o creme de milho na panela de ferro, sobre a manteiga com cebola. Ajuste o sal e a pimenta, mexendo até que o creme engrosse.
7. Quando atingir a consistência ideal, acrescente o queijo meia cura ralado. Mexa até que o queijo se incorpore na mistura quente.
8. Agora, seque bem o prime rib com um pano ou papel. A carne deve estar bem seca e com superfície limpa, pronta para receber sabor.
9. Cubra a carne generosamente com sal Maldon e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe marinar por um tempo curto para começar a puxar o sabor.
10. Leve o prime rib à parrilha bem quente e sele dos dois lados até formar uma crosta leve e saborosa.
11. Depois, retire da grelha, solte a carne do osso e corte em pedaços largos, prontos para serem finalizados.
12. Leve os pedaços de carne a uma chapa quente ou panela de ferro com manteiga e o alho assado. Finalize com mais manteiga e sal Maldon.
13. Enrole as cabeças de alho em papel-alumínio com sal grosso e tomilho-limão, levando ao fire pit ou à grelha alta para assar até ficarem macias.
14. Por fim, adicione o quiabo inteiro na panela de ferro ou chapa quente. Utilize uma mistura de azeite e suco de limão-taiti para espirrar sobre o quiabo enquanto grelha até ficar com as pontas queimadinhas. Tempere a gosto com sal Maldon.

Curiosidades

Prime rib na brasa com pamonha cremosa e quiabo queimado é uma dessas receitas que nos transporta para momentos especiais. Lembro-me de um dia ensolarado em que preparei este prato em um churrasco, rodeado por amigos e risadas. O aroma da carne grelhando e o cheiro adocicado do milho na brasa se misturavam, criando uma atmosfera acolhedora que só a boa comida é capaz de proporcionar. Cada garfada nos presenteia com uma combinação divina de sabores, da crocância do quiabo à cremosidade da pamonha. É um verdadeiro deleite para os sentidos.