Churrasco

Por Emporium pax

Atualizado em 28/11/2025 às 16h02

Receita de churrasco suculento com fraldinha e cordeiro que vai te conquistar!

Ingredientes

• Fraldinha:
• 1 peça de fraldinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal a gosto
• azeite a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• French rack cordeiro:
• 1 dente de alho picado
• pimenta-do-reino a gosto
• Um quarto de xícara de azeite
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• 4 colheres de sopa de água quente
• manteiga a gosto
• 1 xícara de hortelã em folhas picadas
• 2 carnes de cordeiro
• 1 colher de chá de açúcar
• Linguiça ao forno:
• 1 kg de linguiça
• Batata gaufrettes:
• 2 litros de óleo de girassol
• 2 kg de batata-asterix
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• Vinagrete:
• 1 pimentão amarelo
• 2 cebolas-roxas
• sal a gosto
• 3 tomates
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 maço de salsa
• Um terço de xícara de aceto balsâmico de framboesa
• 1 xícara de azeite

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira de fundo grosso com metade da manteiga e um fio de azeite. Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Depois, grelhe a carne até atingir o ponto desejado. No final, adicione o restante da manteiga e regue a carne com ela. Espere 10 minutos antes de cortar e sirva em seguida.
3. Em seguida, tempere o cordeiro com sal e pimenta-do-reino. Na churrasqueira, sele a carne em fogo alto até ficar dourada e reserve.
4. Logo após, prepare um molho misturando azeite, limão, alho picado, hortelã, açúcar e água quente. Reserve esse molho para a finalização.
5. Então, aqueça uma frigideira com manteiga e azeite. Corte o rack de cordeiro em chuletas, garantindo que cada bife tenha um osso. Leve à frigideira para finalizar o cozimento até atingir 55 graus Celsius internamente. Sirva com o molho preparado por cima.
6. Enquanto isso, pré-aqueça a air-fryer a 180 graus Celsius. Arrume as linguiças na cesta e asse por 10 minutos, virando-as na metade do tempo para que dourem uniformemente.
7. Enquanto as linguiças assam, utilize uma mandolina para fatiar as batatas no corte gaufrettes. Coloque as fatias em uma bacia com água gelada enquanto as corta.
8. Após todas as batatas estarem cortadas, lave-as e escorra bem. Seque-as com um pano de prato. Aqueça o óleo em uma panela e frite as batatas aos poucos, escorrendo em papel toalha.
9. Assim que as batatas saírem da fritura, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva-as logo em seguida.
10. Enquanto as batatas estão fritando, pique bem a cebola, o tomate e o pimentão. Corte a salsa finamente e reserve.
11. Em uma tigela grande, misture aceto, azeite, sal e pimenta-do-reino usando um fouet. Em seguida, adicione os ingredientes picados e mexa tudo muito bem.
12. Por fim, verifique o sal do vinagrete e ajuste, se necessário. Está tudo pronto para servir e desfrutar!

Curiosidades

Churrasco é mais do que uma refeição, é uma celebração! Originário do Brasil, este prato é um verdadeiro ícone da cultura gastronômica do nosso país. A combinação de carnes grelhadas, o cheiro que invade a casa e o som do fogo estalando trazem à memória lembranças de festas em família e encontros com amigos ao ar livre. Cada pedaço derretendo na boca, com aquela crosta suculenta, é uma explosão de sabores que nos transporta direta para momentos de alegria e confraternização. Se você ainda não teve a chance de experimentar um ótimo churrasco, esta receita vai te deixar apaixonado. Prepare-se para invadir a sua casa com aromas irresistíveis!