Picolé de mineiro: panceta pururuca com molho especial

Por Emporium pax

Atualizado em 29/12/2025 às 18h38

Receita de panceta pururuca crocante com um molho especial que vai te surpreender!

Ingredientes

• Pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de mostarda
• 1 dose de cachaça
• 100 g de manteiga
• 1 peça de panceta com costelinha
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de mel

Passo a Passo

1. Primeiramente, peça ao seu açougueiro para cortar uma panceta com costelinha, garantindo que a carne fique intacta.
2. Depois, remova com cuidado os ossinhos, mantendo a carne ao intacta.
3. Em seguida, passe uma boa dose de cachaça sobre a pele da panceta para garantir uma crosta crocante.
4. Nada de exagero! Um toque de sal e pimenta-do-reino vai realçar o sabor incrível da panceta.
5. Coloque a carne no braseiro médio, a cerca de 40 cm da brasa, e deixe assar um lado completamente.
6. Depois, vire a carne e asse o outro lado, garantindo que cada parte fique bem cozida.
7. O couro deve ser assado por último, assim ele fica bem crocante e saboroso.
8. Enquanto a carne assa, derreta a manteiga e misture com a mostarda e o mel até formar um molho bem homogêneo. Reserve.
9. Com a panceta dourada dos dois lados, vire o couro para baixo e deixe na brasa até ouvir aquele barulhinho estalando da pururuca.
10. Por fim, retire do fogo e finalize pincelando a deliciosa cobertura por cima da carne.

Curiosidades

Picolé de mineiro: panceta pururuca com molho especial é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira que promete fazer sua boca salivar! Originário de Minas Gerais, esse prato é perfeito para aquele churrasco com amigos, onde a panceta se destaca com sua crocância e sabor inconfundíveis.

Eu me lembro da primeira vez que experimentei essa delícia; o aroma da carne na brasa misturado com a crocância do couro é algo que fica na memória. A textura suculenta da carne com aquele molho especial que complementa perfeitamente cada pedaço, simplesmente irresistível!

Prepare-se para uma experiência única: a panceta pururuca é um convite a saborear a essência da boa comida caseira e a se deliciar com cada mordida. Vamos juntos preparar essa maravilha!