Pastelão do Papai

Por Emporium pax

Atualizado em 22/1/2026 às 16h34

Receita de Pastelão do Papai, irresistível e perfeito para compartilhar!

Ingredientes

• água gelada
• 1 xícara de amido
• 1 colher (chá) de sal
• 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de tempero verde desidratado (coentro, salsinha, manjericão ou outro de seu gosto)
• 3 xícaras de leite
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 150 g de cogumelos em conserva
• 4 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 2 tabletes de caldo de peixe ou de camarão
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 4 dentes de alho picados
• 500 g de camarão
• 1 colher (sopa) de molho de gergelim (opcional)
• 4 colheres bem cheias (sopa) de amido
• pimenta a gosto
• 1 lata grande de palmito
• 4 cebolas médias

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a farinha, o amido, o sal, o fermento e a manteiga até formar uma farofa homogênea. Adicione a água gelada aos poucos, até que a massa esteja macia e não grude nas mãos.
2. Depois, molde a massa em uma bola e envolva-a em papel alumínio ou filme plástico. Coloque na geladeira por cerca de 30 minutos para que fique mais fácil de manejar.
3. Em seguida, comece a preparar o recheio. Refogue as cebolas cortadas em quadrados grandes junto com o alho picado, cuidando para não deixar dourar demais.
4. Após isso, adicione o tomate picado e continue refogando por mais 5 minutos, garantindo que tudo fique bem incorporado e saboroso.
5. Em seguida, junte o palmito ao refogado e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
6. Depois, adicione o camarão e os cogumelos, refogando tudo por alguns minutos até que o camarão esteja bem cozido.
7. Agora, misture o molho inglês, o molho de gergelim e o tempero verde, garantindo que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.
8. Então, em um recipiente separado, misture o leite com o amido e acrescente ao refogado, cozinhando até que o recheio engrosse. Experimente e ajuste o sal se necessário.
9. Lembre-se de deixar o refogado mais consistente, pois isso facilita ao servir o pastelão após assado.
10. Enquanto isso, estenda 2/3 da massa em uma espessura fina para forrar uma forma ou assadeira refratária.
11. Agora, coloque o recheio já frio na forma e espalhe o queijo ralado por cima, pronto para ser coberto.
12. Por fim, cubra com o restante da massa, pincele com gema, enfeite com tiras de massa pinceladas com gema, formando flores para dar um toque especial.
13. Asse em forno moderado por cerca de 40 minutos ou até que a massa esteja dourada e irresistível.
14. Sirva quente, acompanhando de uma salada verde fresca para equilibrar os sabores. Bom apetite!

Curiosidades

Pastelão do Papai é uma daquelas receitas que trazem à tona lembranças doces e pratos caseiros das festas da família. Originário da culinária brasileira, esse prato simboliza cuidado e amor na cozinha, sendo um verdadeiro sucesso nas reuniões familiares. A cada mordida, você sente a crocância da massa que envolve um recheio cremoso e recheado de delícias, onde o camarão se destaca por seu sabor inconfundível. A mistura do queijo parmesão com o tempero verde cria um aroma que invade a casa, fazendo todos se reunirem ao redor da mesa. Fazer esse pastelão é como um abraço quentinho, é comfort food no seu melhor! Prepare-se para encantar seus convidados e deixar todos querendo mais.