Mil-folhas salgado de salmão glavlax com sour cream e picles de cebola roxa

Por Emporium pax

Atualizado em 24/5/2026 às 13h01

Receita de um delicioso mil-folhas salgado de salmão com um toque gourmet!

Ingredientes

• 30 g de açúcar
• 100 g de vinagre
• 2 g de sal
• 750 g de farinha de trigo
• 60 g de suco de limão
• 25 g de açúcar
• 1 g de sal
• 100 g de água
• 75 g de manteiga para folhear
• filé de salmão gravlax já curado
• 200 g de queijo mascarpone
• 1 g de ciboulette
• 15 g de vinagre
• 40 g de beterraba
• 380 g de água gelada
• especiarias a gosto
• 450 g de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare a massa folhada batendo a farinha de trigo com a manteiga, o sal e o açúcar na batedeira. Vá adicionando água aos poucos até que ela fique macia.
2. Depois, abra a massa com a segunda manteiga e execute a primeira dobra simples. Coloque-a para descansar na geladeira por 1 hora.
3. Em seguida, tire a massa da geladeira e faça a segunda dobra dupla, deixando-a descansando mais uma hora na geladeira.
4. Por fim, faça a última dobra, que pode ser simples ou dupla, e abra a massa na espessura que preferir. Leve-a para assar em forno a 160ºC por 40 minutos.
5. Enquanto isso, prepare o sour cream! Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture delicadamente. Adicione a ciboulette e guarde na geladeira.
6. Agora, para os picles de cebola roxa, leve a água ao fogo com o açúcar, o vinagre e a beterraba. Quando começar a ferver, acrescente a cebola e tampe a panela. Reserve na geladeira.

Curiosidades

Mil-folhas salgado de salmão glavlax com sour cream e picles de cebola roxa é uma verdadeira dança de sabores e texturas que, sem dúvida, encantará qualquer pessoa. Este prato tem origem em uma combinação irresistível da culinária nórdica, onde o salmão é sempre o protagonista. A memória que mais me vem à mente é a de encontros familiares, em que a mesa se enchia com as delícias do mar, sempre acompanhadas por histórias e risadas. Ao experimentar esta receita, o aroma de salsinha fresca e o sabor cremoso do sour cream vão envolver seu paladar, enquanto as camadas finas e crocantes da massa folhada derretem na boca. O toque ligeiramente ácido dos picles de cebola roxa finaliza com maestria, criando uma mistura que é, ao mesmo tempo, reconfortante e sofisticada. Prepare-se para surpreender seus convidados com esta verdadeira obra-prima da gastronomia.