Pastel de palmito pupunha defumado

Por Emporium pax

Atualizado em 30/1/2026 às 10h01

Receita de pastel de palmito pupunha defumado que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 1 ramo de tomilho
• Azeite de alho assado a gosto
• 1 xícara de maionese
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 molho de salsinha
• 400 g de palmito pupunha
• Raspas de 1 limão siciliano
• Óleo para fritar
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda em grãos

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere o palmito com azeite do alho assado e sal. Pique metade da salsinha e misture tudo muito bem para que o palmito fique bem coberto.
2. Depois, coloque o palmito na grelha sobre as brasas e grelhe até dourar de todos os lados. Retire da grelha e cubra com uma tampa para finalizar o cozimento.
3. Em seguida, leve o ramo de tomilho à brasa até pegar fogo e coloque sobre o palmito, cobrindo novamente para defumar.
4. Por fim, em um pote de vidro, coloque um pouco do azeite de alho e um carvão em brasa. Após a fumaça parar, descarte o carvão e misture o azeite defumado na maionese com a mostarda. Reserve.
5. Retire o tomilho do palmito, pique-o em pedaços pequenos e coloque em uma tábua. Misture com maionese, sal, raspas de limão, pimenta dedo de moça e salsinha picada. Reserve.
6. Agora, recheie as massas de pastel com a mistura de palmito e feche as bordas com um garfo, garantindo que fique bem selado.
7. Por último, frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Escorra sobre papel toalha e sirva quentinhos!

Curiosidades

<a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-pastel-de-palmito/">Pastel de palmito pupunha defumado é uma daquelas receitas que carregam um pedacinho da nossa história em cada mordida. Originário de várias regiões do Brasil, o palmito pupunha é uma iguaria que traz um sabor único e um toque especial às receitas, especialmente quando defumado. Quando eu era criança, lembro-me de acompanhar minha avó na cozinha, onde o aroma do palmito grelhado se misturava ao perfume do tomilho fresco. Isso sempre me fazia sentir em casa. Preparar estes pastéis é quase uma terapia, me transportando para aqueles dias ensolarados. Ao morder um pastel quentinho, é possível sentir a crocância da massa e a cremosidade do recheio perfeitamente equilibrado. Um verdadeiro abraço em forma de comida!