Pastel de Palmito com Gema Mole e Molho de Pimentão Doce

Por Emporium pax

Atualizado em 25/1/2026 às 12h01

Receita de Pastel de Palmito com Gema Mole e um irresistível molho de pimentão doce que vai surpreender seu paladar.

Ingredientes

• ½ colher de sal
• 500 g de trigo
• 1 copo de água
• 3 colheres de sopa de óleo
• sal a gosto
• 2 tomates grandes, sem pele e sem semente
• 400 ml de creme de leite fresco com 1 colher de sopa de amido de milho
• 50 g de manteiga
• salsa e cebolinha a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de palmito pupunha, bem picadinho
• 2 cebolas, bem picadas
• 5 dentes de alho, laminados
• 6 pimentões amarelos, sem sementes
• 2 colheres rasas de açúcar
• 400 ml de vinagre
• 6 pimentões vermelhos, sem sementes
• 400 ml de vinho branco
• 8 pimentas dedo-de-moça, sem sementes

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o trigo com o sal e adicione a água aos poucos, misturando bem. Depois, acrescente o óleo e sove a massa até que fique homogênea. Abra com um rolo ou cilindro.
2. Em seguida, em uma panela aqueça a manteiga e refogue o alho até dourar. Após isso, adicione a cebola e deixe refogar até que fique transparente. Coloque o palmito e os tomates, temperando a gosto.
3. Depois, adicione o creme de leite, mexendo bem para incorporar. Finalize com a salsa e a cebolinha, ajustando o sal e a pimenta-do-reino de acordo com seu gosto.
4. Por fim, leve todos os ingredientes do molho ao fogo baixo. Cozinhe até que os pimentões fiquem bem macios e o líquido reduza para 1/3. Bata no liquidificador e passe pelo chinois, corrigindo o sal.
5. Por último, coloque uma porção do recheio no centro da massa estendida, deixando um espaço no meio para a gema. Feche o pastel e frite em óleo quente até dourar. Retire e deixe escorrer em papel toalha.

Curiosidades

<a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-pastel-de-palmito/">Pastel de Palmito com Gema Mole e Molho de Pimentão Doce é uma delícia que sempre me remete a momentos especiais. Lembro da primeira vez que experimentei essa combinação incrível na casa de uma amiga da família. A mistura do palmito com aquela gema mole é simplesmente fascinante. Quando você morde, a crocância da massa contrasta com a suavidade do recheio e a cremosidade da gema, criando uma explosão de sabores. Não posso deixar de mencionar o aroma irresistível que se espalha pela cozinha enquanto os pimentões cozinham, trazendo memórias gostosas a cada garfada. É um prato que traz calor e aconchego, perfeito para servir em um lanche ou em uma reunião com amigos.