Pasta de bacalhau

Por Emporium pax

Atualizado em 28/12/2023 às 19h17

Descubra como fazer pasta de bacalhau caseira com esta receita deliciosa e fácil de preparar. Surpreenda seus convidados com um prato tradicional e saboroso. Confira o passo a passo completo!

Ingredientes

• 10 grãos de pimenta-do-reino
• 30 g de azeitonas pretas sem caroço em rodelas desidratadas
• Azeite a gosto
• 1 xícara de chá, ou 240 mililitros de leite
• 6 dentes de alho laminados finamente
• 350 g de bacalhau dessalgado
• Três quartos de xícara, ou 180 mililitros de azeite
• 1 limão-siciliano
• 2 folhas de louro
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Uva-passa a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, enxugue as azeitonas com absorvente de cozinha e deixe-as de lado.
2. Posteriormente, disponha um filme plástico em um recipiente e organize as azeitonas em cima.
3. Subsequentemente, aqueça no micro-ondas por 2 minutos, retire com atenção devido ao calor e verifique a umidade das azeitonas, adicione mais tempo se necessário.
4. Gradualmente, continue desidratando as azeitonas no micro-ondas em intervalos de 30 segundos quando estiverem quase prontas.
5. Após esfriarem, triture e reserve para adicionar à mistura de bacalhau.
6. Em seguida, em uma caçarola, coloque o bacalhau já sem sal, leite, a casca do limão, louro e pimenta, tampe e aqueça até levantar fervura.
7. Diminua o fogo ao mínimo e permita que cozinhe por uma dezena de minutos.
8. Posteriormente, remova o bacalhau, desfie e refrigere.
9. Passe o leite por uma peneira e também refrigere.
10. Logo depois, aqueça parte do azeite e o alho fatiado em fogo brando até dourar, coe e seque o alho, resfriando o azeite em seguida.
11. Então, no liquidificador, combine suco de limão, leite de bacalhau, bacalhau desfiado e uma porção do azeite de alho, batendo e adicionando o azeite gradualmente até obter uma consistência cremosa, adicione mais leite de bacalhau se necessário.
12. Transfira a mistura cremosa para um recipiente e resfrie por, no mínimo, três horas.
13. Antes de oferecer, disponha a pasta de bacalhau em um prato, tempere com pimenta moída, e enfeite com os ingredientes reservados e um fio de azeite.
14. Por fim, sirva a pasta resfriada com torradas e aproveite sua refeição!

Curiosidades

Pasta de bacalhau é uma tradicional receita de origem portuguesa que derrete os paladares! Esta é uma deliciosa versão contemporânea desse clássico que combina ingredientes simples, mas muito saborosos para destacar o sabor do bacalhau. A preparação da receita é extremamente simples e rende até cinco porções. A Pasta de Bacalhau é ideal para servir em todas as estações do ano, pois é servida tanto quente como fria.

O bacalhau é uma grande fonte de proteína, além de rico em minerais como o potássio, cálcio, magnésio e zinco. O limão-siciliano é ótimo para o sistema imunológico devido às suas propriedades antioxidantes. O azeite, além de saboroso, é rico em gorduras saudáveis que ajudam a reduzir o colesterol e também melhorar o sistema cardiovascular. Por fim, a salsinha tem diversos efeitos positivos para a saúde, com destaque para sua ação anti-inflamatória.

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