Língua de porco com espuma de inhame

Por Emporium pax

Atualizado em 23/5/2026 às 11h01

Receita de Língua de Porco com Espuma de Inhame que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 20 g de manteiga
• 2 dentes de alho
• páprica doce a gosto
• 2 unidades de inhame
• 1 unidade de cenoura
• páprica picante a gosto
• 1 unidade de cebola branca
• a gosto
• 1 unidade de língua de porco
• 500 ml de demi-glace
• pimenta caiena a gosto
• 300 ml de vinho branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece refogando a cebola, o alho e a cenoura em uma panela, deixando tudo dourar e liberar seus sabores.
2. Depois, deglaceie a mistura com o vinho branco, permitindo que reduza pela metade, o que vai intensificar o sabor do refogado.
3. Em seguida, adicione a língua à panela e tampe-a para cozinhar sob pressão por 30 minutos, garantindo que ela fique macia e suculenta.
4. Por fim, retire a língua da panela e coe o caldo, retornando-o ao fogo para reduzir até o ponto de sabor que desejar.
5. Cozinhe o inhame até que fique bem macio, então processe-o com sal, manteiga e pimenta branca até obter um purê cremoso.
6. Finalmente, coloque o purê em um sifão e fatie a língua em pedaços finos para empratar, colocando a espuma de inhame por cima.

Curiosidades

Hoje quero compartilhar com você uma receita que sempre me remete às refeições de domingo em família: Língua de porco com espuma de inhame. Essa iguaria, que mistura tradição e carinho, é uma verdadeira viagem pelos sabores da nossa cultura culinária.

Lembro-me de quando minha avó preparava essa delícia, o aromas que se espalhavam pela casa despertavam a fome e aquele calorzinho no coração. A princípio, pode parecer um prato ousado para quem não está acostumado, mas confie em mim, cada garfada é uma explosão de sabor.

A textura macia da língua, combinada com a leveza da espuma de inhame, traz um equilíbrio perfeito. Você vai sentir a riqueza do caldo e a cremosidade do purê de inhame elevando a experiência gastronômica. Vamos juntos nessa jornada de sabores?