Fraldinha ao molho de vinho com farofa de alho e acelga

Por Emporium pax

Atualizado em 1/5/2026 às 11h18

Receita de fraldinha ao molho de vinho, acompanhada de farofa e acelga, perfeita para momentos especiais.

Ingredientes

• 2 unidades de acelgas
• 5 ramos de tomilho
• 2 xícaras de chá de água
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 peça de fraldinha
• 10 dentes de alho fatiados
• ½ xícara de chá de azeite
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de chá de vinho tinto
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca flocada
• ½ xícara de chá de salsinha picada
• 1 colher de café de canela em pó
• ½ xícara de chá de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a fraldinha em bifes e tempere generosamente com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma panela com azeite e sele os bifes até ficarem dourados e no ponto que você preferir.
2. Em seguida, na mesma panela, adicione mais azeite e refogue a cebola até que ela comece a murchar. Acrescente o vinho e o tomilho, aumentando o fogo e deixando ferver por cinco minutos.
3. Depois, em uma tigela, misture água e amido de milho, e junte à panela. Tempere com sal e canela, mexendo bem até que o molho engrosse. Reserve.
4. Por fim, em outra panela, derreta a manteiga e refogue o alho até que fique dourado. Adicione a farinha de mandioca, tempere com sal, pimenta e salsinha, e reserve.
5. Para as acelgas, tempere-as com sal, pimenta e um fio de azeite. Aqueça uma chapa e grelhe as acelgas até que fiquem levemente douradas. Sirva tudo junto, com a fraldinha por baixo do molho, acompanhada pela farofa e a acelga.

Curiosidades

Se tem um prato que combina elegância e conforto, essa é a Fraldinha ao molho de vinho com farofa de alho e acelga. A fraldinha, um corte macio e suculento, transforma-se em uma verdadeira iguaria quando temperada e cozida com amor. Essa receita tem uma origem campestre, trazendo à tona a tradição italiana em usar vinho para realçar o sabor das carnes.

Lembro uma vez em que preparei essa refeição para a família durante um churrasco, e os aromas que saíam da cozinha deixaram todos ansiosos e com água na boca. O molho de vinho é simplesmente irresistível, envolto por uma farofa crocante e aromatizada com alho e salsinha.

Cada garfada é uma explosão de sabor, a mistura do vinho e das especiarias acentua a suculência da carne, enquanto a acelga grelhada traz um toque refrescante e colorido ao prato. Uma verdadeira sinfonia de texturas e aromas que não pode faltar na sua mesa!