Farofa de pinhão

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 05h24

Receita de farofa de pinhão que combina sabor e tradição em cada garfada.

Ingredientes

• cheiro-verde picado a gosto
• 3 colheres de sopa de manteiga
• sal a gosto
• 200 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 500 g de pinhão cozido e picado
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1 cebola grande picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. Depois, cozinhe a carne seca na panela de pressão por cerca de 30 minutos, até que fique bem macia. Em seguida, desfie a carne e reserve.
3. Em seguida, coloque os pinhões em uma tigela com água e descarte os que boiarem. Corte a pontinha de cada pinhão.
4. Cozinhe os pinhões em água na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem bem macios. Depois, deixe esfriar um pouco, mas descasque enquanto ainda estiver quente e pique em pedaços pequenos.
5. Por fim, em uma panela grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar. Depois, adicione o alho e refogue por mais um minuto.
6. Acrescente a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Então, adicione o pinhão picado e misture bem.
7. Aos poucos, incorpore a farinha de mandioca, mexendo sempre para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
8. Por último, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize adicionando o cheiro-verde picado. Misture tudo muito bem e sirva!

Curiosidades

Se tem uma coisa que traz lembranças de casa de vó é a farofa de pinhão. Este prato é uma verdadeira paixão nas celebrações da região sul do Brasil. O aroma do pinhão né que lembra as festas juninas e as tardes aconchegantes de outono.

Quando preparo essa farofa, não consigo evitar um sorriso. A crocância da farinha de mandioca se mistura com a maciez da carne seca e a doçura dos pinhões torrados. Cada garfada é uma explosão de sabores!

Lembro que, na minha infância, era comum reunirmos a família em torno da mesa, e esta farofa sempre estava presente. Ela faz parte da nossa história e traz aquele toque caseiro que só um prato assim é capaz de proporcionar. Vamos juntos descobrir como fazer essa maravilha?