Escabeche de lagarto

Por Emporium pax

Atualizado em 3/5/2026 às 21h52

Receita de Escabeche de Lagarto com pão árabe que vai te conquistar a cada mordida!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de orégano
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• pimenta-do-reino a gosto
• azeite a gosto
• 3 colheres de sopa de iogurte natural ou coalhada em temperatura ambiente
• cominho a gosto
• 1 1/2 xícara de chá de água morna, adicionar mais se necessário
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 peça de lagarto limpo
• 2 cebolas roxas fatiadas
• páprica defumada a gosto
• sal a gosto
• salsinha picada a gosto
• chimichurri a gosto
• 1 xícara de chá de azeitona verde sem caroço
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre uma tábua com sal, pimenta, cominho e páprica. Enrole a peça de lagarto nesse tempero para pegar todo o gosto. Em uma panela com azeite, doure bem a carne de todos os lados.
2. Depois, embrulhe a carne em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos. Assim que estiver assada, retire do forno e deixe esfriar. Enrole em papel-filme e leve à geladeira por 4 a 5 horas.
3. Em seguida, corte a carne em fatias finas e disponha em uma travessa. Em uma frigideira com azeite, refogue cebola e pimentões, tempere com sal, chimichurri e orégano. Adicione azeitonas e salsinha.
4. Por fim, despeje essa mistura deliciosa sobre a carne. Sirva frio acompanhado do pão árabe que você vai fazer na sequência.
5. Primeiramente, misture os ingredientes do pão e adicione água aos poucos até formar uma massa leve. Comece mexendo com um garfo e depois use as mãos.
6. Depois, divida a massa em bolinhas, unte uma travessa com azeite e coloque as bolinhas nela. Regue com azeite, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
7. Em seguida, abra as bolinhas com um rolo, até ficarem bem finas. Em uma frigideira bem quente, doure dos dois lados e espere esfriar para servir com o escabeche.

Curiosidades

Escabeche de lagarto é um prato que traz consigo toda a riqueza de sabores e histórias culturais. Originário de práticas tradicionais de conserva, o escabeche é conhecido por sua combinação perfeita de aromas e texturas. Eu me lembro da primeira vez que provei essa delícia, em um almoço de domingo na casa da minha avó. Ela sempre dizia que um bom escabeche deve ser servido frio, e não poderia estar mais certa!
A carne, ao ser marinada, se transforma em uma explosão de sabores, enquanto o pão árabe faz par perfeito, aconchegante e que complementa o prato de maneira espetacular. Ao cortá-lo, o aroma do azeite e das especiarias permeia o ar, trazendo à mente memórias afetivas que nos envolvem e aquecem o coração. Preparar um escabeche de lagarto é não apenas cozinhar, mas sim contar histórias, compartilhar momentos. Vamos juntos embarcar nessa viagem de sabores?