Croquete de vatapá com aioli de coentro

Por Emporium pax

Atualizado em 27/4/2026 às 13h45

Receita de croquete de vatapá com aioli de coentro que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 1 L de leite
• 100 g de amendoim
• 5 pães amanhecidos
• 100 g de limão-taiti
• 1 pacote de brotos de coentro
• 3 tomates italianos
• 300 g de farinha de trigo
• 5 ovos
• 1 L de óleo para o aioli
• 300 mL de azeite de dendê
• 100 g de castanha-de-caju
• 4 L de óleo para fritar
• 1 maço de coentro
• 1 pimentão vermelho
• 100 g de filé de pescada amarela
• 1 L de leite de coco
• 2 pimentas-dedo-de-moça
• 300 g de farinha panko
• 100 g de camarão seco descascado
• 1 cebola
• sal a gosto
• 100 g de camarão cinza pequeno limpo e eviscerado
• 100 mL de azeite extravirgem

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece a preparar o vatapá. Em uma panela, refogue bem o pimentão, a cebola, o tomate, o coentro, o peixe e o camarão seco. Cozinhe tudo até que os ingredientes fiquem bem desmanchados.
2. Depois, coloque essa mistura no liquidificador. Adicione o pão amanhecido embebido no leite de coco e bata até obter um creme homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta a gosto antes de retornar a mistura para a panela.
3. Em seguida, cozinhe essa mistura na panela até começar a soltar do fundo. Depois de pronto, deixe esfriar um pouco para poder moldar os croquetes.
4. Por fim, unte suas mãos com azeite e modele a mistura em bolinhos. Passe os croquetes na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha panko. Frite em óleo quente até que fiquem dourados.
5. Para preparar o aioli, bata o suco do limão com leite e coentro. Adicione o óleo aos poucos, misturando até atingir o ponto cremoso que você deseja.
6. Agora é hora de servir: coloque os croquetes quentes em um prato e acompanhe com o aioli de coentro. Pronto para saborear?

Curiosidades

Você já experimentou o delicioso Croquete de Vatapá com Aioli de Coentro? Essa receita é uma verdadeira explosão de sabores que traz todo o charme da culinária brasileira. O vatapá, uma tradição da cozinha baiana, combina peixes e crustáceos com um toque especial de leite de coco e temperos que são simplesmente irresistíveis.

Lembro-me da primeira vez que provei essa iguaria em uma festinha de família, e como as pessoas se reuniam ao redor da mesa, encantadas pelo aroma que invadia o ambiente. A combinação da crocância do croquete com a suavidade do aioli de coentro é, sem dúvida, uma experiência mágica.

Ao morder um desses croquetes, você é envolvido por um sabor que é ao mesmo tempo rico e reconfortante. O croquete de vatapá não é apenas um aperitivo, mas sim uma jornada gastronômica que celebra a cultura brasileira e suas tradições. Então, que tal embarcar nessa aventura e preparar essa delícia?