Coxa e sobrecoxa com farofa mineira e couve refogada com cogumelos

Por Emporium pax

Atualizado em 1/5/2026 às 11h01

Receita de Coxa e Sobrecoxa com Farofa Mineira e Couve Refogada, um prato reconfortante e delicioso que traz sabor à sua mesa.

Ingredientes

• ½ xícara de chá de salsinha picada
• 4 filés de coxa e sobrecoxa desossados
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de bacon em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 3 xícaras de chá de couve fatiada
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 ½ xícara de chá de cogumelo paris
• 1 colher de sopa de cúrcuma
• sal a gosto
• 1 xícara de chá de linguiça calabresa em cubos
• ½ xícara de chá de manteiga
• 5 dentes de alho picados
• 2 ½ xícaras de chá de farinha de milho flocada

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere os filés de coxa e sobrecoxa com sal, pimenta e cúrcuma até que fiquem bem cobertos. Reserve por alguns minutos.
2. Depois, aqueça uma frigideira ou chapa com azeite e coloque os filés para dourar de todos os lados, até estarem completamente cozidos. Retire e reserve.
3. Em seguida, em uma panela, frite o bacon na sua própria gordura até que fique crocante. Junte a linguiça e mexa até começar a dourar.
4. Logo após, adicione a cebola e o alho, mexendo até que eles comecem a murchar e liberar seus aromas.
5. Acrescente a farinha de milho e mexa bem, incorporando todos os sabores da mistura. Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha.
6. Para a couve, em uma panela em fogo médio, frite um pouco de bacon até que esteja bem crocante. Depois, adicione o alho e mexa rapidamente.
7. Depois, junte os cogumelos e refogue até que eles comecem a ganhar cor e sabor, adicionando textura ao prato.
8. Por fim, adicione a couve na panela e mexa até que ela murche. Tempere com sal e esteja pronto para acompanhar o frango e a farofa.

Curiosidades

Coxa e sobrecoxa com farofa mineira e couve refogada é um prato que sempre me faz lembrar das reuniões em família, aquelas tardes em que a cozinha se enche de aromas irresistíveis. A tradição mineira traz para a mesa esse clássico que conforta e encanta, combinando a suculência do frango com a crocância da farofa e a leveza da couve. Ao preparar essa receita, você vai sentir o cheirinho do bacon fritando e o sabor do alho tostado invadindo o ambiente, prometendo uma refeição cheia de afeto. É uma explosão de textura e sabor, com cada garfada oferecendo um pedacinho do aconchego mineiro que todos adoramos.