Bolinho de arroz com maionese de pequi

Por Emporium pax

Atualizado em 11/6/2026 às 22h36

Receita de Bolinho de arroz com maionese de pequi: crocância dourada e o aroma marcante do pequi em cada mordida.

Ingredientes

• Bolinho de arroz:
• 3 ovos inteiros
• 3 dentes de alho picados
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de linguiça picada
• 500 g de arroz cru
• 1 cebola picada
• 300 g de queijo muçarela fatiado
• cheiro-verde a gosto
• 200 g de queijo parmesão ralado
• 4 colheres de amido de milho
• Maionese de pequi:
• sal a gosto
• 2 gemas de ovo
• 300 ml de óleo
• 1 colher de molho de pimenta
• 2 colheres de vinagre
• 1 colher de purê de pequi
• 1 ovo
• caldo de 1 limão
• 2 colheres de mostarda

Passo a Passo

1. Primeiramente, fritar a linguiça com um fio de óleo até dourar levemente.
2. Depois, escorra o excesso de óleo, acrescente o arroz, a cebola picada e 2 dentes de alho. Refogue.
3. Em seguida, adicionar água e cozinhar o arroz. Reserve.
4. Além disso, quando o arroz estiver na temperatura de manusear, misturar queijos, o amido de milho, o ovo, a linguiça e os temperos no arroz.
5. Por fim, enrole e frite em óleo quente até dourar.
6. Finalmente, coloque tudo no liquidificador e acrescente óleo aos poucos até dar o ponto da maionese.

Curiosidades

Quando penso em conforto na cozinha, o Bolinho de arroz com maionese de pequi aparece na minha memória como um abraço quentinho. Nesta receita, o arroz ganha nova vida, envolvido pela riqueza da linguiça e pela maionese cremosa de pequi.

A origem do pequi é do cerrado, especialmente Goiás, onde esse fruto perfuma as refeições de fim de tarde. Na casa da minha avó, ele era apresentado com simplicidade e cuidado, como quem compartilhava uma história a cada mordida.

Ao morder, você sente o crocante por fora e o interior macio, com a marregada do queijo que se funde à cremosidade da maionese de pequi. É uma lembrança de família que se transforma em lanche especial, perfeito para reunir quem você gosta.

Bolinho de arroz com maionese de pequi é uma celebração de sobras que ganha personalidade, trazendo tradição e um toque de ousadia para o dia a dia.