Almôndegas de sarapatel com creme de mandioquinha

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 06h47

Receita de almôndegas de sarapatel com um toque especial de mandioquinha. Um prato cheio de sabor!

Ingredientes

• miúdos de carneiro (língua, pulmão, coração, rim, garganta, fígado) a gosto
• 2 limões
• leite a gosto
• 1 maço de coentro
• 1 kg de mandioquinha
• 100 g de requeijão de corte
• pimenta a gosto
• ½ cenoura
• 1 cebola
• folhas de louro a gosto
• 5 dentes de alho
• 2 tomates
• 2 pães hidratados no leite
• sal a gosto
• 1 maço de hortelã

Passo a Passo

1. Primeiramente, escalde todos os miúdos, exceto o fígado, por 10 minutos em água com limão e folhas de louro. Depois, coloque tudo em uma panela de pressão por 20 minutos, menos o fígado e o coração.
2. Em seguida, verifique se os miúdos estão firmes, mas não borrachudos. Se estiverem prontos, faça um refogado na mesma panela com cebola, tomate, alho e cenoura bem picados.
3. Depois, acrescente todos os miúdos picados em cubos pequenos. Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe tudo por mais 15 minutos antes de adicionar o coentro e a hortelã, cozinhando por mais 5 minutos. Reserve.
4. Logo após, hidrate dois pães médios no leite por 5 minutos. Escorra e aperte-os. Em um bowl, misture meia cebola crua picada, o pão hidratado, 2 ovos e o sarapatel refogado. Forme almôndegas médias.
5. Em uma frigideira, grelhe as almôndegas em azeite até ficarem douradas por fora. Reserve-as.
6. Enquanto isso, cozinhe 1 kg de mandioquinha com bastante água salgada até ficarem macias. Após o cozimento, bata tudo no liquidificador e ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto.
7. Por fim, faça uma cama do creme de mandioquinha no prato e disponha as almôndegas por cima. Para finalizar, coloque uma fatia de requeijão no centro e use o maçarico para derretê-lo levemente.

Curiosidades

Quando penso nas almôndegas de sarapatel com creme de mandioquinha, me vem à mente a riqueza dos sabores da culinária brasileira. Originárias do nordeste, essas almôndegas são um verdadeiro conforto para a alma.

Lembro-me da primeira vez que experimentei esse prato. A mistura de aromas que se espalhava pela cozinha era irresistível! A textura firme das almôndegas e o creme aveludado de mandioquinha transformam essa refeição em uma experiência única e envolvente.

Cada garfada é uma explosão de sabor, com um leve toque de especiarias e a frescura das ervas. Uma combinação perfeita que vai aquecer seu coração e deixar um gostinho de quero mais. Não posso esperar para compartilhar essa receita com você!