Pasta de pimentão vermelho (muhammara)

Por Emporium pax

Atualizado em 5/2/2022 às 23h08

Receita deliciosa, este mergulho sírio feito com pimentão e nozes tem um sabor deliciosamente doce e picante.

Ingredientes

• 1 dente de alho descascado
• ½ xícara (chá) de nozes
• 3 pimentões vermelhos
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Salsinha fresca picada a gosto para finalizar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 ½ colher (chá) de cominho em pó
• Caldo de ½ limão
• 1 colher (sopa) de molho de romã

Passo a Passo

1. Primeiro, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Em seguida, lave, seque e coloque os pimentões inteiros numa assadeira. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até a pele ficar bem tostada – na metade do tempo vire os pimentões com uma pinça.
3. Caso tenha interesse, prepare na boca do fogão, aí nem precisa aquecer o forno. Com uma pinça, coloque um pimentão sobre a chama acesa da boca do fogão. Deixe a pele queimar, até ficar bem tostadinha e vá virando para queimar por igual.
4. Depois transfira os pimentões para uma tigela, cubra com filme e deixe abafado por 10 minutos – a pele do pimentão se solta e fica mais fácil para descascar.
5. E para você descascar os pimentões puxe e descarte a pele dos pimentões. Se quiser, raspe a pele com uma colher para tirar as que estiverem mais grudadinhas. Corte os pimentões ao meio, descarte o cabo e as sementes.
6. Já no processador, adicione os pimentões, as nozes, o alho, a farinha de rosca, o molho de romã, o caldo de limão, o cominho e o azeite.
7. Para finalizar, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar uma pasta (se preferir, utilize o liquidificador). Transfira para uma tigela e deixe esfriar antes de servir. Finalize com salsinha e nozes picadas a gosto.

Curiosidades

Este mergulho sírio feito com pimentão e nozes tem um sabor deliciosamente doce e picante, conhecido como Muhammara.