Pastelão assado de tapioca

Por Emporium pax

Atualizado em 10/2/2026 às 13h41

Receita de Pastelão Assado de Tapioca incrível e fácil de fazer!

Ingredientes

• 1½ colher de chá de sal
• 2 xícaras de chá de água fervente (480 ml)
• 1 xícara de chá de tapioca granulada (170 g)
• ¾ xícara de chá de queijo parmesão ralado fino (80 g)
• queijo parmesão ralado fino a gosto
• sal a gosto
• 3 folhas de louro
• salsinha a gosto
• 480 ml de água
• 2 colheres de sopa de alho picado (30 g)
• 2 colheres de sopa de colorau
• 2 colheres de sopa de coentro picado (10 g)
• ⅔ xícara de chá de cebola picada (100 g)
• 4 colheres de sopa de azeite (30 ml)
• sal a gosto
• 400 g de frango desfiado cortado em cubos grandes

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, adicione a tapioca granulada com o sal e a água fervente. Mexa com uma espátula de silicone por cerca de 4 minutos até que a mistura fique morna e formem uma massa homogênea.
2. Depois, vá adicionando o queijo parmesão ralado finamente aos poucos, enquanto continua a mexer por mais 2 minutos. A ideia é que a massa fique bem homogênea. Reserve e deixe esfriar.
3. Em seguida, com a massa já fria, pegue cerca de 100 gramas entre dois sacos plásticos e abra com um rolo formando um retângulo.
4. Depois, distribua 60 gramas do recheio no centro de cada retângulo, tomando cuidado para deixar cerca de 1 centímetro de borda livre. Dobre a massa sobre o recheio e aperte as bordas para selar.
5. Em seguida, repita o processo até formar 8 pastelões. Transfira todos para uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhe parmesão ralado a gosto sobre eles.
6. Por fim, leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius e asse por 40 minutos, ou até que estejam dourados e irresistíveis. Após esse tempo, retire do forno e serve-se à vontade!
7. Em uma panela de pressão, coloque o frango, as folhas de louro e o sal com água. Tampe e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
8. Depois, apague o fogo, retire a pressão e agite a panela para desfiar o frango. Reserve essa delícia.
9. Em uma panela aquecida, adicione o azeite, a cebola, o alho e o coentro. Refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos, até dourar.
10. Após isso, acrescente o colorau e o frango desfiado, tempere com sal e refogue tudo junto por mais 5 minutos. Finalize com a salsinha picada e misture bem antes de reservar.

Curiosidades

Quando falamos de comfort food, não tem como não pensar no pastelão assado de tapioca. Esta receita é uma verdadeira explosão de sabores e memórias, trazendo um toque de tradição à nossa mesa.

A origem dessa delícia é marcada pela gastronomia brasileira, especialmente nas regiões onde a tapioca reina. Lembro dos almoços em família, onde o aroma desse pastelão assado se espalhava pela casa, trazendo um convite irrecusável. A crocância da massa o torna irresistível, enquanto o recheio cremoso e saboroso traz uma harmonia de texturas que agrada a todos.

Com cada mordida, você sente a mistura do queijo e o recheio quentinho, tudo isso assado até ficar dourado e irresistível. É uma receita que certamente se tornará um clássico no seu lar, perfeita para reunir amigos ou simplesmente para aquecer o coração.