Pastel de Escondidinho de Carne Seca

Por Emporium pax

Atualizado em 29/1/2026 às 11h40

Receita de Pastel de Escondidinho de Carne Seca que vai conquistar seu paladar em cada mordida.

Ingredientes

• 135 ml de água misturada com 50 ml de banha
• ½ colher (sopa) de sal com 1 pitada de glutamato monossódico
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 200 ml de água do cozimento da mandioca
• Sal a gosto
• 1 kg de mandioca cortada em pedaços
• 1 kg de carne seca dessalgada, cozida na pressão por 45 minutos e desfiada bem fininha
• 300 g de queijo cremoso
• 300 g de queijo muçarela fatiado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal e o glutamato. Em seguida, adicione a água com a banha e mexa bem até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por cerca de 5 horas.
2. Depois, coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 15 minutos depois que pegar pressão. Retire do fogo e reserve a mandioca e um pouco do caldo.
3. Em seguida, bata a mandioca cozida com a água do cozimento, margarina e sal na batedeira até formar um purê firme. Desligue e reserve.
4. Agora, abra a massa em um cilindro, formando um retângulo. Coloque uma fatia de muçarela, uma colher de purê, carne seca desfiada e requeijão no centro da massa, e feche apertando as bordas.
5. Por fim, frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados. Retire e escorra para servir quentes, e prepare-se para receber elogios!

Curiosidades

Se tem um prato que me faz lembrar das festas de família, esse é o Pastel de Escondidinho de Carne Seca. Originário da culinária nordestina, ele traz toda a riqueza dos sabores do sertão.

Quando preparo essa delícia, é impossível não sentir o aroma da carne seca misturando-se ao purê de mandioca, criando um espetáculo de sabores no ar. A textura é a combinação perfeita entre a crocância da massa e a cremosidade do recheio.

Cada mordida é uma explosão de sabor, com o queijo derretido fazendo par com a carne desfiada e o purê aveludado, de dar água na boca. É uma lembrança afetiva, uma receita que traz um pedaço da minha história e que, com certeza, vai aquecer seu coração e sua mesa.