Estrogonofe de Carne simples

Por Emporium pax

Atualizado em 30/12/2021 às 15h09

Strogonoff é um prato que o Brasileiro ama. Nessa receita ensinaremos a fazer o Estrogonofe com Carne, de forma simples e rápida, uma verdadeira delícia.

Ingredientes

• 1/4 de xícara de chá de manteiga
• 500g de alcatra cortada em tirinhas
• Sal a gosto
• 1 cebola picada
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 tomate sem pele
• 1 xícara de chá de cogumelo champignon
• 1 lata de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a carne e tempere com o sal.
2. Você deve mexer a carne até dourar de todos os lados.
3. Adicione a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino e o tomate picado.
4. Cozinhe até formar um molho espesso. Se necessário, adicione água quente aos poucos.
5. Verifique se o molho está encorpado e a carne macia e adicione os cogumelos e o creme de leite em seguida.
6. Mexa por um minuto e retire do fogo. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz e batata palha.
7. Caso venha juntar água ao refogar a carne, frite-a até que todo o líquido evapore.

Curiosidades

Faça esta receita fácil de Strogonoff de Carne com tiras macias de carne e cogumelos e termine com creme de leite para obter o melhor molho de Strogonoff. Em seguida, sirva com arroz branco ou macarrão para a comida reconfortante suprema.

A melhor carne para strogonoff

Para você que quer fazer estrogonofe com um corte macio de carne, como filé mignon ou lombo de vaca é indicado para este caso. Para uma versão rápida, você pode usar carne moída em vez de tiras de carne.

Não é muito exigente, a maior parte do tempo de preparação vem de fatiar a carne e os cogumelos.

Origens do estrogonofe de carne

O strogonoff (ou estrogonofe) é uma receita que os brasileiros amam. O estrogonoff de carne pode ter aparecido pela primeira vez nos livros de culinária russos em meados de 1800, provavelmente com o nome de um membro proeminente da família do strogonoff.

O prato se tornou popular nos Estados Unidos na década de 1950, com soldados que retornavam da Europa e da China após a Segunda Guerra Mundial.

O que vai ao molho do Stroganoff?

Algumas versões de estrogonofe usam mostarda, estoque e um pouco de creme de leite. Nossa versão inclui cebola, sem mostarda (embora você possa facilmente adicionar um pouco), e muito creme de leite. Se desejar, você pode substituir o creme de leite por iogurte (integral) e deixar os cogumelos de fora.

Como armazenar e reaquecer o estrogonofe de carne?

Leve à geladeira as sobras de estrogonofe de carne, bem coberto, por 3 a 4 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão em fogo médio até que esteja aquecido e a carne atinja 80° graus. O creme de leite pode separar um pouco à medida que reaquece e fazer uma textura diferente, mas ainda terá um gosto bom.

Se quiser fazer este prato com antecedência, espere até o reaquecimento para adicionar o creme de leite.

Não recomendamos congelar esta receita a menos que você faça isso sem o creme de leite. Descongele e adicione o creme de leite ao reaquecer, pouco antes de servir.

Evite que o molho de strogonoff coagule

• Comece com creme de leite à temperatura ambiente.
• Tempere o creme de leite adicionando algumas colheres de chá do líquido quente da frigideira – uma colher de sopa de cada vez – antes de adicionar o creme de leite à frigideira.
• Abaixe o fogão para baixo antes de adicionar o creme de leite e espere alguns minutos para que a temperatura na panela abaixe de verdade.
• Não cozinhe nem ferva o molho após adicionar o creme de leite.