Vitello tonnato

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 20h01

Receita de Vitello Tonato, um prato clássico da Itália, perfeito para impressionar!

Ingredientes

• 6 filés de aliche em conserva
• 3 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
• 1 colher de sopa de minialcaparras
• 2 latas de atum sólido em óleo
• 5 ml de suco de limão-siciliano
• Pimenta calabresa em flocos a gosto
• 2 conchas de caldo de legumes
• Fatias finas de limão-siciliano a gosto
• 1 colher de sobremesa de minialcaparras
• 1 peça de filé-mignon temperado com sal, pimenta e tomilho, já assada
• ⅓ xícara de chá de endro dill
• 4 a 8 colheres de sopa do molho tonnato
• 1 fio de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque no liquidificador as latas de atum, os filés de aliche, uma colher de mini alcaparras, a pimenta calabresa, a maionese, o suco de limão e o caldo de legumes.
2. Depois, adicione a mostarda Dijon e processe tudo. Se a mistura estiver muito espessa, acrescente um pouco mais de caldo de legumes e suco de limão até alcançar a consistência desejada.
3. Em seguida, corte o filé mignon em fatias bem finas e arrume-as em uma travessa ou prato grande. Tempere levemente com sal e pimenta.
4. Por fim, despeje generosamente o molho tonnato sobre as fatias de carne. Leve à geladeira por algumas horas, ou se puder, de um dia para o outro para que os sabores se intensifiquem.
5. Na hora de servi-lo, decore com alcaparras, endro dill e um fio de azeite. As fatias de limão siciliano completam o visual, tornando tudo ainda mais atrativo.
6. Sirva em temperatura ambiente e prepare-se para maravilhar seus convidados com essa obra-prima da culinária!

Curiosidades

A Vitello tonnato é uma verdadeira joia da gastronomia italiana que sempre traz boas recordações. Lembro-me da primeira vez que provei esse prato em uma pequena trattoria em Turim, onde o aroma do atum e das alcaparras pairava no ar, prometendo uma experiência cheia de sabor. O que mais me encanta é essa combinação única de carne macia e o molho tonnato, que é cremoso, leve e um pouco ácido, graças ao limão siciliano. Quando você coloca uma fatia na boca, é como uma explosão de sabores, a suavidade da carne e a intensidade do molho se juntam em perfeita harmonia. Sempre que faço essa receita, consigo sentir um pouco da Itália em minha cozinha, e isso é simplesmente mágico. Vamos juntos descobrir como criar esse prato maravilhoso?