Torta Suflê Caipira

Por Emporium pax

Atualizado em 23/2/2026 às 08h23

Receita de Torta Suflê Caipira que une sabor e tradição em cada garfada.

Ingredientes

• 50 ml de leite
• 1 ovo
• 150 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• molho de pimenta
• 2 colheres de sopa de salsa
• 250 g de carne seca demolhada
• 1 cebola
• ½ envelope de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates
• 1 colher de chá rasa de sal
• 2 dentes de alho
• ⅓ xícara de chá de azeitona verde
• 3 claras
• 100 ml de creme de leite UHT
• sal
• molho de pimenta
• 3 gemas
• 45 g de amido de milho
• 50 g de queijo parmesão
• ½ envelope de caldo de legumes
• tempero
• 2 colheres de sopa de cheiro verde
• 150 g de mandioquinha
• 400 ml de leite
• ¼ xícara de chá de farinha de rosca
• ¼ xícara de chá de queijo provolone

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata no processador os ingredientes secos junto com a manteiga, até obter uma farofa úmida. Depois, adicione o ovo e o leite, e misture bem até conseguir uma massa lisa e homogênea. Deixe que a massa descanse na geladeira por 20 minutos.
2. Em seguida, aqueça o azeite em uma panela média e doure o alho. Adicione a cebola e os tomates, e misture com o envelope de caldo de legumes. Após, junte a carne seca desfiada e as azeitonas, ajustando os temperos. Cozinhe por mais 5 minutos até obter um refogado úmido.
3. Depois, em uma panela, misture o leite, o creme de leite, o amido de milho e o caldo de legumes, levando ao fogo. Mexa sempre até engrossar. Então, adicione as gemas peneiradas e a mandioquinha espremida, junto com o queijo e o refogado de carne seca. Misture tudo com carinho, acrescentando o cheiro-verde e ajustando o sal. Por último, incorpore as claras em ponto de neve com cuidado.
4. Por fim, utilize 2/3 da massa para forrar o fundo e as laterais de duas fôrmas de fundo falso. Misture o suflê de carne seca e mandioquinha para dividir entre as fôrmas e finalize com a cobertura. Leve ao forno preaquecido a 200ºC até que a superfície esteja bem dourada. Deixe esfriar sobre uma grade e sirva quente ou morna. Bom apetite!

Curiosidades

Se tem um prato que me faz lembrar das reuniões em família é a Torta Suflê Caipira. Originária das nossas raízes, é uma verdadeira delícia que combina a crocância da massa com o recheio suculento de carne seca e mandioquinha.

A cada garfada, sinto o aroma do tempero caseiro e a textura leve do suflê, que derrete na boca. Lembro-me de minha avó preparando esta receita aos sábados, deixando a cozinha invadida por cheiros incríveis. É o tipo de prato que traz um pedaço do campo para a mesa!

Prepare-se, porque essa torta é uma explosão de sabores, perfeita para aquecer o coração e satisfazer a alma. Não tem como resistir!