Torta Sertaneja

Por Emporium pax

Atualizado em 24/2/2026 às 10h45

Receita de Torta Sertaneja perfeita para reunir a família em volta da mesa!

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 2 gemas
• 150 g de manteiga gelada
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 200 ml de leite
• 3/4 xícara de aipim
• 1 colher de sopa de leite
• 1 margarina
• 2 gemas
• 200 g de carne
• sal e pimenta a gosto
• 250 ml de leite
• 500 g de carne de sol
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de margarina
• 100 ml de manteiga de garrafa
• 1 cebola grande picada
• 1 xícara de chá de maturi
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de maisena
• 2 claras em neve
• 2 gemas
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 150 ml de leite
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• banana da terra frita
• pimenta biquinho
• Chips de aipim
• couve manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a manteiga com as gemas, o sal e o creme de leite. Vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa que não grude nas mãos. Em seguida, envolva-a em plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Após esse tempo, utilize a massa para forrar uma forma de fundo removível. Para finalizar esta etapa, pincele com ovo e leve ao forno para pré-assar.
2. Depois, em uma tigela, misture todos os ingredientes do primeiro recheio até obter um creme homogêneo. Despeje metade dessa mistura sobre a crosta pré-assada e cubra com a carne frita. Complete com pedaços de banana-da-terra frita e cubos de queijo coalho, e finalize com a outra metade do purê de aipim.
3. Em seguida, aqueça uma panela com a manteiga e refogue as cebolas. Adicione a carne de sol desfiada e frite por alguns minutos. Depois, incorpore o maturi e as pimentas, cozinhando tudo junto levemente. Coloque esse recheio sobre a massa.
4. Agora, em uma tigela, junte todos os ingredientes da cobertura até formar um creme. Misture delicadamente as claras em neve e o creme de leite, e despeje essa mistura sobre o recheio. Leve ao forno para finalizar o cozimento e gratinar.
5. Por fim, decore sua torta com couve manteiga, banana-da-terra frita, chips de aipim e pimentas biquinho, ou utilize ingredientes da sua preferência para dar um toque especial.

Curiosidades

Quando penso em conforto e sabor, a Torta Sertaneja vem à mente, trazendo consigo toda a tradição da culinária brasileira. Originária do interior, essa delícia é perfeita para aquele almoço em família ou uma mesa farta em celebrações.

Lembro-me das tardes na roça, onde o cheiro da massa assando se misturava com o aroma das carnes temperadas. A primeira mordida é uma verdadeira explosão de sabores: a crocância da massa contrasta com a cremosidade do recheio, que é magistralmente equilibrado entre carne e aipim.

É o tipo de prato que faz sua alma se aquecer e seus amigos se reunirem ao redor da mesa, esperando ansiosamente a fatia que vem a seguir. Se você ainda não experimentou, está na hora de deixar sua cozinha perfumada com essa maravilha!