Torta sablée de cogumelos e queijo

Por Emporium pax

Atualizado em 26/2/2026 às 09h01

Receita de Torta Sablée de Cogumelos e Queijo que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• salsinha picada
• 1 pitada de sal
• 6 cogumelos paris
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de açúcar
• 4 castanhas-do-pará
• 3 cogumelos portobello
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 150 g de manteiga
• 250 g de farinha de trigo
• 100 g de queijo gorgonzola
• 2 ovos
• 100 g de queijo parmesão
• azeite a gosto
• ½ xícara de vinho branco
• 3 cogumelos shitake
• cebolinha picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um bowl, misture a farinha, o açúcar e o sal. Depois, adicione a manteiga cortada em cubos e mexa com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos.
2. Em seguida, aqueça uma frigideira com 2 cubos de manteiga e um fio de azeite. Acrescente os cogumelos fatiados, mexendo sempre, e tempere com sal e pimenta do reino. Depois, adicione o vinho e cozinhe em fogo baixo até reduzir.
3. Enquanto isso, abra a massa em um espaço enfarinhado, deixando-a bem fina. Modele nas formas e leve ao forno pré-aquecido a 220°C até começar a dourar. Assim que estiver pronta, retire do forno.
4. No recheio reduzido, misture os queijos e o creme de leite. Em seguida, adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Em outra frigideira, torre a castanha-do-Pará picada e incorpore ao recheio.
5. Por fim, recheie as massas previamente assadas com essa mistura deliciosa. Rale o parmesão por cima e leve ao forno novamente até gratinar. Agora é só saborear!

Curiosidades

Ah, a Torta Sablée de Cogumelos e Queijo! Este prato é um verdadeiro abraço em forma de comida. Originária da tradição francesa de massas amanteigadas, essa torta se destaca pela combinação perfeita entre a crocância da base e a cremosidade do recheio.

Lembro da primeira vez que preparei essa receita. A mistura dos cogumelos salteados com o aroma da manteiga e o toque delicado do vinho branco encheu a cozinha de um cheiro irresistível. Assim que saiu do forno, com aquela camada dourada de queijo gratinado, não consegui resistir!

Cada mordida é uma explosão de sabores – uma mistura terrosa dos cogumelos com a intensidade do gorgonzola e a sutileza do parmesão. Prepare-se para uma experiência gastronômica que é elegante, sofisticada e, ao mesmo tempo, confortante. Vamos ao passo a passo?