Torta Rainha do Café

Por Emporium pax

Atualizado em 28/2/2026 às 19h22

Receita de Torta Rainha do Café que combina sabor e sofisticação com cada camada.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de conhaque
• 150 g de leite em pó
• 150 g de chocolate meio amargo temperado
• 100 g de leite em pó
• 150 g de chocolate branco temperado
• 400 g de chantilly
• 600 g de creme de leite com soro
• 15 g de farinha de trigo
• 120 ml de óleo
• 300 g de chantilly de chocolate
• 1 lata de leite condensado
• 120 ml de café forte
• 150 g de açúcar refinado
• 400 g de chocolate meio amargo
• 1 favo de baunilha
• 20 g de café solúvel
• 220 g de farinha de trigo
• 20 g de cacau em pó
• 12 g de fermento em pó
• 6 unidades de ovos
• 1 lata de creme de leite
• 20 g de manteiga sem sal
• 200 g de chantilly

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno em médio a 180º a 200º. Bata os ovos inteiros com o açúcar até que a mistura dobre de volume. Em seguida, adicione o café e o óleo, batendo na velocidade mínima por 1 minuto.
2. Depois, retire da batedeira e incorpore os ingredientes secos delicadamente com um fuet. Coloque essa mistura em uma forma untada e enfarinhada somente no fundo e asse por cerca de 35 minutos até firmar.
3. Enquanto a massa assa, misture o leite condensado, a farinha de trigo e o favo de baunilha em uma panela. Em seguida, adicione o creme de leite e a manteiga, levando ao fogo e cozinhando por 6 minutos após levantar fervura.
4. Após isso, bata o chantilly com o leite em pó na batedeira em velocidade média até que fique liso e homogêneo. Quando o brigadeiro esfriar, incorpore a mistura de chantilly.
5. Em seguida, dissolva o café solúvel no conhaque e reserve. Derreta os chocolates em potência média, deixando esfriar antes de misturar com o creme de leite e a mistura de café até ficar homogêneo.
6. Então, adicione o chantilly à mistura de chocolate, mexendo até obter uma consistência cremosa. Reserve essa mistura incrível.
7. Para a cobertura, bata os ingredientes na batedeira em velocidade média até obter um creme adequado para confeitar. Reserve com carinho.
8. Em outra etapa, derreta os chocolates e faça a têmpera. Com um saco de confeitar, desenhe no acetato e, quando começar a secar, aplique na lateral da torta gelada, deixando na geladeira por 3 minutos.
9. Por fim, divida a massa chiffon em 3 partes. Coloque a primeira camada em um aro, regue com calda, e adicione metade da mousse. Repita o processo com as outras camadas e finalize com a mousse restante.
10. Leve a torta para gelar por 12 horas ou 4 horas no freezer. Desenforme e decore a gosto. Sirva cada fatia e desfrute dessa explosão de sabores.

Curiosidades

Ah, a <a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-torta-rainha/">Torta Rainha do Café! Essa delícia é uma verdadeira viagem ao mundo dos sabores. Originária de tradições que celebram o café, esse doce combina texturas e aroma de forma surpreendente.

Lembro da primeira vez que a experimentei em uma confeitaria local. A mistura do café com chocolate e um toque de baunilha era simplesmente indescritível. A cada garfada, era como se eu estivesse degustando uma nuvem que derretia na boca. Os sabores se entrelaçam, criando um maravilhoso equilíbrio entre o doce e o amargo.

Se você é fã de café e doces, essa torta é, sem dúvida, uma experiência imperdível. Você se sentir invadido por aromas reconfortantes e texturas suaves que vão agradar não só o paladar, mas também o coração. Vamos juntos preparar essa maravilha?