Torta de Frango Caipira e Milho Verde

Por Emporium pax

Atualizado em 7/3/2026 às 22h45

Receita de Torta de Frango Caipira e Milho Verde que encanta com seu sabor! Uma verdadeira festa para o paladar.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de milho verde
• 1/3 xícara de chá de azeitona verde
• 50 g de manteiga
• 1,5 kg de frango caipira
• 4 colheres de sopa de salsinha e cebolinha
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 cenoura média
• 1 xícara de chá de leite
• 1,5 litro de água
• 1 cebola grande
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 4 tomates

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, coloque as sobrecoxas do frango, a folha de louro e adicione água suficiente para cobrir tudo. Cozinhe por cerca de uma hora, até que a carne esteja bem macia.
2. Depois, coe o líquido e reserve um litro do caldo. Deixe amornar e separe a carne em lascas, guardando o caldo restante para outra preparação.
3. Em seguida, aqueça metade da manteiga em uma panela média. Adicione a farinha e cozinhe até formar uma pasta amarelada, acrescente o leite e o caldo reservado, temperando com sal e pimenta. Cozinhe até engrossar, reserve.
4. Logo após, em uma panela grande, derreta o restante da manteiga e refogue a cebola, a cenoura e o tomate com uma pitada de sal até murchar. Adicione o alho, o frango desfiado e o milho, aquecendo bem.
5. Em seguida, junte o creme engrossado, as azeitonas, salsinha e cebolinha. Prove o sal e a pimenta, então retire do fogo e deixe esfriar na geladeira.
6. Enquanto o recheio esfria, misture a farinha, sal, fermento e manteiga em uma tigela grande. Esfarele com os dedos e adicione o ovo, knead até obter uma massa macia que desgrude das mãos.
7. Depois disso, separe um terço da massa para a cobertura e dois terços para a base. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
8. Em seguida, polvilhe a superfície com farinha, abra a parte maior da massa até formar um disco de cerca de 40 cm. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com esse disco.
9. Agora, abra a parte menor da massa para cobrir a torta e pressione as bordas para fechar. Decore com sobras de massa, pincele com gema e leve à geladeira enquanto o forno pré-aquece a 180ºC.
10. Por fim, asse por aproximadamente 45 minutos, até que a massa esteja dourada. Retire do forno, aguarde 10 minutos e desenforme sobre o prato de servir.
11. Você pode deixar a torta pronta na geladeira e aquecer no forno na hora de servir, ou até congelar já assada por até 3 meses, bastando aquecer por cerca de 30 minutos.

Curiosidades

Se tem um prato que traz à memória aqueles almoços de domingo em família, é a <a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-torta-de-frango/">Torta de Frango Caipira e Milho Verde. Essa receita tem raízes na culinária rural, onde o frango caipira é uma estrela.

Eu me lembro de passagens na cozinha da minha avó, com o aroma do frango cozinhando misturado ao sweet do milho fresco. Era simplesmente irresistível!

Quando assada, essa torta revela uma combinação perfeita de sabores, com a crocância da massa contrastando com o recheio suculento e aromático. Cada garfada é uma explosão de memória e aconchego!