Torta de Dobos

Por Emporium pax

Atualizado em 11/3/2026 às 16h44

Receita de Torta de Dobos, uma deliciosa sobremesa húngara em camadas. Uma experiência saborosa e cheia de história!

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de chocolate amargo em pó
• 3 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 1/2 xícaras (chá) de manteiga em temperatura ambiente em pedacinhos
• 8 gemas
• 3 colheres (sopa) de rum
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• Farinha de trigo para polvilhar
• 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 4 ovos
• Manteiga para untar
• 1 1/4 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela em fogo brando, combine o açúcar e a água, mexendo até que o açúcar se dissolva totalmente. Então, pare de mexer, aumente o fogo para médio e deixe ferver até atingir um ponto de bala mole.
2. Em seguida, bata as gemas em uma batedeira até que fiquem esbranquiçadas e volumosas. Continuando a bater, despeje a calda quente em fio sobre as gemas, até obter um creme fofo e à temperatura ambiente.
3. Depois, misture a essência de baunilha, o rum e o chocolate em pó à mistura de gemas. Vá acrescentando a manteiga aos poucos, batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Por fim, bata a manteiga com o açúcar em uma batedeira até ficar cremosa. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Desligue a batedeira e peneire a farinha, o sal e a essência de baunilha sobre a mistura, mexendo até ficar homogênea.
5. Depois, unte e enfarinhe uma forma de pizza de 25 cm. Espalhe uma porção da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 7 a 10 minutos, até que esteja assada. Repita o processo até que todos os discos estejam prontos.
6. Em uma panela, cozinhe o açúcar com a água em fogo médio até formar um caramelo. Não mexa durante o processo para garantir a textura ideal.
7. Para a montagem, escolha o disco mais bonito, coloque-o em uma grade e cubra com o caramelo. Em um prato, coloque um disco de bolo, espalhe uma camada de recheio e continue a alternar os discos e o recheio até completar as camadas.
8. Por fim, com uma faca, alise as laterais da torta e utilize o disco caramelizado como cobertura. Decore a lateral com o restante do recheio usando um saco de confeiteiro. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Curiosidades

Se você ainda não conheceu a Torta de Dobos, está prestes a se apaixonar! Essa delícia húngara é uma verdadeira obra de arte da confeitaria, feita em camadas de bolo e recheio de chocolate, que é um prazer tanto preparar quanto degustar. A origem da torta remonta a 1885, quando um padeiro húngaro criou essa maravilha, mas ganhou fama quando József Dobos, o confeiteiro do imperador, aperfeiçoou a receita.

Vou lhe contar uma curiosidade: em Budapeste, existe até um museu dedicado a essa sobremesa! Imaginar a textura macia das camadas e o sabor intenso do chocolate é de dar água na boca. E o aroma que se espalha pela casa enquanto a torta assa? É simplesmente irresistível! Se você busca uma receita que impressione, essa é a escolha perfeita para qualquer ocasião especial ou mesmo para um momento doce no dia a dia. Vamos juntos fazer essa delícia?