Torta de abóbora com cappuccino de cogumelos

Por Emporium pax

Atualizado em 19/2/2026 às 08h45

Receita de Torta de Abóbora com Cappuccino de Cogumelos que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 125 g de leite
• 125 g de creme de leite
• 50 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• cumaru a gosto
• suco de 1 limão
• 100 g de açúcar
• 70 ml de café expresso
• canela em pau a gosto
• anis-estrelado a gosto
• lâminas de amêndoas a gosto
• 200 g de manteiga gelada
• 1 pitada de sal
• 80 g de funghi
• 1 fava de baunilha
• 70 g de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 300 g de abóbora cabotiá
• 300 g de grãos de café
• 4 gemas

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um recipiente, misture os ingredientes da massa com a ponta dos dedos até formar uma textura seca. Acomode essa massa em formas de fundo removível com cerca de 8 centímetros de diâmetro.
2. Depois, leve as formas ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 25 minutos ou até que fiquem levemente douradas.
3. Em seguida, distribua as fatias de abóbora em uma assadeira e cubra com os grãos de café. Tampe com papel alumínio e asse no forno a 200°C por 15 minutos.
4. Assim que a abóbora estiver pré-assada, retire do forno, descarte a casca e corte em cubinhos. Reserve também os grãos de café que foram torrados.
5. Em uma frigideira, derreta uma colher de manteiga e acrescente o açúcar. Caramelize os cubinhos de abóbora em fogo alto, mexendo até começarem a grudar no fundo.
6. Por fim, conforme a abóbora vai caramelizando, adicione um pouco de água aos poucos até que esteja totalmente cozida. Finalize com o suco de limão.
7. Depois de a abóbora estar macia, espalhe o recheio sobre a massa já assada. Decore com lâminas de amêndoas, raspas de limão, os grãos de café torrados e cumaru.
8. Em outra panela, adicione o leite, o creme de leite e a baunilha. Leve ao fogo baixo até atingir 65°C.
9. Enquanto isso, misture as gemas com o açúcar em um recipiente. Assim que o creme de leite e o leite estiverem na temperatura, incorpore lentamente à mistura de gemas, mexendo vigorosamente.
10. Volte a mistura para a panela e hidrate o funghi no café expresso. Após hidratado, adicione à panela e bata com um mixer para obter um creme liso.
11. Por fim, sirva o cappuccino de cogumelos quente, ao lado da torta ainda gelada. É uma combinação perfeita que encanta qualquer paladar!

Curiosidades

<a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-torta-de-abobora/">Torta de abóbora com cappuccino de cogumelos é uma receita que traz uma combinação surpreendente de sabores e texturas. Essa torta é perfeita para aquecer o coração durante os dias mais frios, com seu azedinho leve da abóbora e a cremosidade reconfortante do cappuccino. Eu me lembro da primeira vez que preparei esse prato para um jantar em família, e a mesa se encheu de elogios e sorrisos. A mistura do aroma da abóbora assando com o cheiro do café é uma experiência que fica na memória. Ao dar a primeira garfada, você sente a crocância das amêndoas, a suavidade da abóbora caramelizada e o toque do cappuccino de cogumelos que traz um sabor umami que surpreende. É uma receita que vale a pena compartilhar e guardar com carinho!