Tartelete de salpicão

Por Emporium pax

Atualizado em 6/5/2026 às 22h01

Receita de Tartelete de Salpicão, uma delícia crocante e cheia de sabor que vai impressionar a todos!

Ingredientes

• ½ unidade de cenoura ralada
• 100 g de manteiga
• 1 rodela de abacaxi
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• 2 unidades de gemas
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 100 g de peito de frango
• 100 ml de óleo de soja
• 1 xícara de repolho cortado
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de conhaque
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pitada de sal
• 1 unidade de limão siciliano (suco)
• 1 ramo de cheiro-verde picado
• 300 g de farinha de trigo
• 180 g de manteiga com sal gelada
• 1 colher de chá de curry
• ½ xícara de frutas secas hidratadas no conhaque
• 1 unidade de ovo inteiro
• 1 ramo de tomilho
• 3 colheres de sopa de água gelada
• ½ unidade de cebola roxa

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, combine a farinha de trigo com a manteiga bem fria, o ovo e a água gelada. Amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
2. Depois, molde a massa em formato de disco, embrulhe em plástico filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos.
3. Em seguida, retire a massa da geladeira, abra-a com um rolo e forre uma forma pequena de fundo removível. Faça furos na base para evitar que a massa inflacione e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
4. Enquanto a massa assa, aqueça uma frigideira com manteiga em fogo alto. Adicione os pedaços de frango e deixe dourar bem de todos os lados.
5. Então, junte a cebola picada, o alho, o tomilho, a páprica defumada e o curry, e acrescente uma concha de água. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos.
6. Após o cozimento, retire o frango da frigideira, deixe esfriar e desfie-o, enquanto o aroma delicioso ainda paira no ar.
7. Agora, em uma tigela grande, misture o repolho picado, a cenoura ralada, o abacaxi em cubos, as frutas secas hidratadas, o frango desfiado, o cheiro-verde picado e a pimenta dedo-de-moça.
8. Por fim, para a maionese, bata no liquidificador as gemas com a mostarda e adicione o óleo aos poucos até atingir a consistência cremosa. Tempere com limão, sal e pimenta.
9. Com a massa assada e resfriada, coloque uma porção generosa do salpicão dentro da tartelete e finalize com algumas gotas de suco de limão siciliano e cheiro-verde picado para um toque especial.

Curiosidades

Tartelete de salpicão é uma daquelas receitas que têm um poder especial de unir famílias e amigos ao redor da mesa. Originária de um modo de preparar salada que remete à celebrações, essa tartelete representa a mistura perfeita entre o crocante da massa e o sabor marcante do salpicão.

Lembro-me da primeira vez que provei essa maravilha: o aroma do frango dourando na manteiga misturado com a páprica defumada invadindo a cozinha, e a ansiedade enquanto aguardava a hora de servir.

Quando uma fatia é cortada, a crocância da massa se combina com a cremosidade do recheio e a explosão de sabores das frutas secas e do abacaxi. A tartellete não é apenas um prato, é uma verdadeira experiência gastronômica que encanta e envolve cada um de nós. A cada garfada, é como se uma pequena festa acontecesse no paladar!