T-bone com creme de cogumelos e molho jus roti

Por Emporium pax

Atualizado em 20/2/2026 às 10h45

Receita de T-bone com creme de cogumelos para um jantar especial.

Ingredientes

• ervilha-torta
• alho picado
• açúcar mascavo
• aspargo branco fatiado
• batata em cubos
• cogumelo seco
• cebola picada
• alface-romana
• caldo de carne
• manjerona
• vinho tinto
• cogumelo paris fatiado
• alecrim
• 1 peça de T-bone
• amido de milho
• cebola-roxa picada
• shoyu
• tomate pelado
• creme de leite
• cenoura em tiras
• alho negro
• flor de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela aquecida, adicione a cebola e a cebola-roxa picadas, juntamente com a cenoura e o alho. Refogue até que tudo fique bem dourado.
2. Depois, acrescente os cogumelos secos e os talos de aspargo, seguidos do tomate pelado. Cozinhe por um tempo para liberar os sabores.
3. Em seguida, despeje o vinho tinto para deglacear a panela, adicionando shoyu, talos de ervas e o caldo de carne. Deixe ferver e, então, reduza o fogo.
4. Quando o molho estiver pela metade, coe para remover os sólidos e volte ao fogo. Adicione amido de milho para espessar e ajuste os temperos com sal e pimenta.
5. Para o purê, cozinhe as batatas com creme de leite até ficarem macias. Depois, transfira ao liquidificador e bata junto com os cogumelos refogados.
6. Corte a peça de T-bone ao meio, tempere com sal, pimenta e azeite. Grelhe na chapa de ferro quente até dourar levemente.
7. Em seguida, recheie o T-bone com o purê e leve ao forno por 5 minutos para gratinar, usando um maçarico para dar aquele toque especial.
8. Defume a carne levemente com fumaça e tempere novamente com sal, pimenta e azeite antes de grelhar dos dois lados na chapa quente até obter o ponto desejado.
9. Por fim, triture o cogumelo seco em um processador até virar um pó. Misture com flor de sal para um final crocante e cheio de sabor.
10. No momento de servir, disponha a carne fatiada no prato, adicione alface, purê, aspargos e ervilhas. Regue com o molho e finalize com a flor de sal.

Curiosidades

Quando falamos sobre o amor pela gastronomia, é impossível não mencionar o suculento T-bone com creme de cogumelos e molho jus roti. Este prato é verdadeiramente uma celebração de sabores e texturas.

Originário das churrascarias americanas, o T-bone traz uma combinação perfeita entre o filé mignon e o contrafilé, proporcionando uma experiência única a cada garfada. Eu tenho lembranças marcantes de um jantar em família onde uma peça de carne bem selada era o centro das atenções, servida com um molho rico e cremoso.

Imagine o aroma envolvente de vinho tinto e ervas se misturando na sua cozinha, enquanto a carne grelha até perfeição. A crocância da ervilha-torta, acompanhada de um purê aveludado de cogumelos, transforma cada porção em um pequeno pedaço do céu. Vamos nos aventurar juntos nessa receita incrível que certamente encantará seus convidados e aquecerá seu coração.