Steak tartare com chips de batata e ovo de codorna

Por Emporium pax

Atualizado em 9/5/2026 às 13h01

Receita de steak tartare rica em sabores, acompanhada de chips crocantes e ovos de codorna. Uma combinação perfeita!

Ingredientes

• 1 cebola roxa picada
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• ½ peça de filé mignon
• 2 batatas asterix em cubos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de mostarda l'ancienne
• 4 ovos de codorna cozidos
• ½ pote de pepino em conserva fatiado
• 1 ramo de tomilho fresco
• para decorar

Passo a Passo

1. Primeiramente, pique a cebola roxa, a maçã e o pepino em pedaços bem pequenos, para que se integrem perfeitamente ao tartare.
2. Depois, corte o filé mignon na ponta da faca, em cubos bem pequenos, garantindo uma textura macia e saborosa ao prato.
3. Em seguida, junte todos os ingredientes picados em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino, mostardas, azeite e os ramos de tomilho.
4. Logo após, fatie as batatas asterix com a mandoline em lâminas bem finas, para que fiquem crocantes ao fritar.
5. Então, frite as fatias de batata em óleo quente até que estejam douradas e crocantes; assim que saírem, tempere com um pouco de sal.
6. Por fim, em uma frigideira em fogo médio, frite os ovos de codorna até que a clara esteja coagulada, mas a gema continue mole. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
7. Finalmente, monte o prato: coloque uma lâmina de batata crocante na base, adicione uma colher de sopa do tartare e finalize com um ovo de codorna por cima, decorando com um pedaço de cebolete.

Curiosidades

Steak tartare com chips de batata e ovo de codorna é uma daquelas receitas que sempre traz à memória momentos especiais em boa companhia. Originário da França, o tartare é um prato que combina a riqueza do filé mignon cru com a leveza de temperos frescos, criando uma explosão de sabores a cada garfada. A crocância dos chips de batata contrasta de maneira deliciosa com a suavidade da carne, enquanto os ovos de codorna adicionam um toque gourmet irresistível. Ao preparar essa delícia, o aroma de azeite e a mistura de mostardas invadem a cozinha, fazendo com que cada instante na cozinha se transforme em uma verdadeira experiência sensorial. Com certeza, é uma receita que não só encanta o paladar, mas também aquece o coração de quem a compartilha.