Sanduíche de rosbife ao poivre com maionese de abacate e chips de jiló

Por Emporium pax

Atualizado em 18/6/2026 às 16h59

Receita de sanduíche de rosbife ao poivre com maionese de abacate: crocante, aromático e saboroso, com bacon caramelizado.

Ingredientes

• Sanduíche de rosbife com maionese de abacate e chips de jiló:
• azeite 20 ml
• baguete 1 unidade
• jiló 2 unidades
• bacon 50 g
• tomate 1 unidade
• sal a gosto
• cebola 1 unidade
• manteiga 50 g
• pimenta-do-reino branca a gosto
• miolo de alcatra 200 g
• açúcar mascavo 20 g
• pimenta-do-reino preta a gosto
• limão 1 unidade
• amido de milho 50 g
• avocado 1 unidade
• Maionese de abacate:
• suco de limão 30 ml
• sal a gosto
• abacate 100 g
• azeite 20 ml

Passo a Passo

1. toste o pão na manteiga e reserve.
2. na chapa bem quente, grelhe o miolo de alcatra já temperado com sal e uma crosta de pimentas, dourando bem.
3. na mesma chapa, grelhe as fatias de tomate já fatiadas e temperadas, reservando.
4. tempere as fatias de bacon com açúcar mascavo e grelhe até caramelizar, reservando.
5. derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola até dourar.
6. bata o abacate com limão e azeite até virar maionese e reserve.
7. fatie o jiló em tiras finas, empane com o amido de milho e frite em óleo a 180°C. Reserve.
8. monte o sanduíche com tomate, rosbife, bacon e cebola na base do pão; cubra com a maionese de abacate e feche.
9. no copo do mixer, combine 100 g de abacate, 30 ml de suco de limão e 20 ml de azeite e processe até virar maionese.
10. desligue o mixer, tempere com sal a gosto e sirva.

Curiosidades

Quando penso em inspiração, meu cérebro volta para as influências francesas do rosbife ao poivre, aqui levado para o dia a dia com personalidade brasileira. Sanduíche de rosbife ao poivre com maionese de abacate e chips de jiló aparece como uma ponte entre elegância e conforto, perfeito para quem ama um lanche que parece festa.

Lembro de testar essa ideia pela primeira vez em uma tarde preguiçosa de domingo, com pão cheiroso e a cozinha cheia de aroma. Foi ali que percebi como a maionese de abacate realça a gordura do sanduíche sem pesar.

Ao degustar, o aroma do pão tostado, o creme verde da maionese e a crocância dos jilós fritos compõem uma experiência que envolve o paladar em camadas: primeiro o perfume, depois a textura, e por fim o sabor marcante do rosbife com a pontinha picante das pimentas.