Salada de legumes defumados na brasa

Por Emporium pax

Atualizado em 2/6/2026 às 08h01

Receita de salada de legumes defumados na brasa com pão artesanal crocante que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 5 alhos-poró
• 100 ml de manteiga clarificada de baunilha do cerrado
• licor 43 para flambar
• 200 ml de manteiga sem sal
• 1 repolho-verde
• 5 pimentões vermelhos
• 5 pimentões amarelos
• 200 g de baru
• 1 kg de farinha panko
• 1 repolho-roxo
• 2 abacaxis
• 1½ xícara de água
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de mel
• 10 g de fermento biológico

Passo a Passo

1. Primeiramente, asse os legumes na parrilla até que estejam bem grelhados e com aquele toque defumado irresistível. Corte-os em cubos grandes e reserve.
2. Depois, em uma panela de ferro, coloque a manteiga juntamente com um pedaço de baunilha e deixe clarificar com calma, permitindo que os aromas se combinem.
3. Em seguida, adicione a manteiga de baunilha na panela de ferro e grelhe os vegetais que você cortou. O sabor vai ser inigualável!
4. Por fim, misture o Panko, a manteiga e os baru para fazer uma farofa crocante que vai dar um toque especial por cima da sua salada.
5. Agora, corte os abacaxis em rodelas e toste na plancha com um pouco de manteiga. Flambá-los com licor 43 traz um charme a mais!
6. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Depois, adicione o mel e a água aos poucos até obter uma massa que possa ser sovada com facilidade.
7. Em seguida, deixe a massa descansar por cerca de 1 hora para que cresça e fique mais leve, perfeita para o pão.
8. Depois, boleie a massa e abra em pequenos círculos para que fiquem uniformes e prontos para assar.
9. Por fim, asse os pães em cima da brasa, até que fiquem dourados e crocantes, prontos para acompanhar sua salada deliciosa!

Curiosidades

Salada de legumes defumados na brasa é uma verdadeira celebração dos sabores da natureza! Essa receita traz a tradição do churrasco e a leveza dos legumes frescos, resultado de uma combinação perfeita que realça cada ingrediente. Lembro-me das tardes passadas em família, quando meu avô organizava um churrasco no quintal e os legumes defumavam lentamente na brasa, enquanto o aroma envolvente invadia o ar.
A textura crocante dos vegetais grelhados, acompanhada do toque amanteigado da manteiga de baunilha, é simplesmente encantadora. E quem resiste à combinação do sabor defumado com a doçura do abacaxi tostado? Cada mordida traz uma explosão de sabores, fazendo com que esta salada se torne não só um acompanhamento, mas uma estrela da refeição. Preparar esta receita é uma deliciosa jornada que, com certeza, levará um pouco dessa magia do passado para a sua mesa!