Berinjela à milanesa e queijo cabra com tomate

Por Emporium pax

Atualizado em 2/6/2026 às 07h24

Receita de Berinjela à milanesa com queijo cabra e tomates assados que vai conquistar seus sentidos.

Ingredientes

• 15 berinjelas
• 300 g de queijo parmesão ralado
• 1 kg de farinha panko
• 12 ovos inteiros batidos
• 500 g de farinha de rosca
• 500 ml de creme de leite fresco
• 500 g de queijo de cabra
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 abóbora cabotiá
• 500 ml de azeite
• 500 g de tomate assado

Passo a Passo

1. Primeiramente, asse as berinjelas diretamente na brasa, até ficarem macias e com sabor defumado.
2. Depois, descasque as berinjelas delicadamente e deixe-as descansar por alguns minutos para que os sabores se intensifiquem.
3. Em seguida, empane as berinjelas primeiro na farinha Panko, depois na mistura de farinha de rosca com queijo e, por último, nos ovos batidos.
4. Por fim, coloque as berinjelas empanadas na plancha e asse em ambos os lados usando manteiga clarificada, até ficarem douradas.
5. Em outra tigela, misture o queijo de cabra com creme de leite fresco, até obter uma textura pastosa e cremosa.
6. Coloque os tomates com o azeite e pimenta-do-reino em uma panela de ferro e deixe tostar bem no fundo da parrilla.
7. Por fim, corte a abóbora cabotiá e disponha na parrilla para cozinhar até ficar macia e caramelizada.

Curiosidades

Berinjela à milanesa e queijo cabra com tomate é uma dessas receitas que trazem conforto e sabor em cada garfada. Essa combinação é como um abraço quentinho, perfeita para aqueles dias em que queremos algo especial na mesa.

Originária da tradição culinária que celebra os sabores da berinjela, esse prato destaca-se pela crocância da milanesa, que contrasta deliciosamente com a cremosidade do queijo cabra. A cada corte, somos surpreendidos pelo perfume envolvente dos tomates assados que, junto com o azeite, trazem uma explosão de sabor que vai te fazer querer repetir.

Lembro da primeira vez que experimentei essa delícia em uma reunião de família, onde todos se deliciavam, e as conversas fluíam junto ao aroma envolvente da cozinha. Esta receita é, definitivamente, uma celebração da boa comida e da companhia de quem amamos.