Rolinho vietnamita com molho refrescante

Por Emporium pax

Atualizado em 11/5/2026 às 14h01

Receita de rolinho vietnamita crocante com molho refrescante que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 1 colher de açúcar mascavo
• 15 g de salsinha picada
• 1 ou 2 rabanetes cortados em tiras (julienne)
• ½ pepino japonês cortado em tiras (julienne)
• 30 ml de azeite
• 1 dente de alho tostado
• 15 g de folhas de hortelã
• 5 folhas de arroz para rolinho vietnamita
• 1 ou 2 sucos de limão siciliano
• 1 alface-americana levemente rasgada
• folhas de manjericão a gosto
• folhas de hortelã a gosto
• ½ cenoura cortada em tiras (julienne)
• cebolinha picada a gosto
• 20 ml de molho de soja
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 15 g de cebolinha
• 300 g de camarão limpo
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 100 ml de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, organize bem sua área de trabalho, separando todos os ingredientes. O pepino pode ser usado com casca, mas lembre-se de retirar as sementes e cortar em tiras finas.
2. Depois, corte a cenoura e o rabanete em tiras bem finas. As ervas devem ser picadas grosseiramente para ficarem no recheio.
3. Em seguida, coloque os camarões já limpos em uma panela com água fervente e sal. Cozinhe por cerca de um minuto, depois transfira-os para um recipiente com gelo para interromper o cozimento.
4. Por fim, retire os camarões da água, escorra bem e corte-os ao meio, prontos para serem enrolados.
5. Agora, vamos hidratar as folhas de arroz. Mergulhe cada folha rapidamente em água ou passe uma mão úmida sobre ela, garantindo que fique maleável.
6. Coloque uma folha de arroz hidratada sobre um pano úmido. No centro, adicione os vegetais, as ervas e os camarões. Tempere com um pouco de sal e enrole cuidadosamente, moldando seus rolinhos.
7. Para o molho, comece dourando o alho em uma frigideira. Depois, misture o açúcar com água e leve ao fogo para dissolver, sem deixar ferver.
8. Em seguida, bata a mistura no mixer e reserve. O molho deve ficar cremoso, ideal para acompanhar os seus rolinhos fresquinhos.

Curiosidades

Se tem um prato que traz frescor e alegria para a mesa, é o rolinho vietnamita com molho refrescante. Originários do Vietnã, esses rolinhos são um verdadeiro símbolo da culinária asiática, conhecidos por sua leveza e sabor vibrante.

Lembro da primeira vez que experimentei esses rolinhos em uma feira de comida de rua. O cheiro das ervas frescas e o crocante do papel de arroz me encantaram na hora! A combinação de texturas, com os vegetais crocantes e o camarão suculento, é uma explosão de sabor que faz qualquer refeição se transformar em uma experiência especial.

E o melhor de tudo é que são super versáteis! Você pode usar os ingredientes que mais gosta e ainda se deliciar com aquele molho geladinho que complementa a preparação com um toque de acidez e frescor. Vamos juntos descobrir como preparar esse prato que é a cara do verão!