Rocambole de carne com molho lambão

Por Emporium pax

Atualizado em 29/4/2026 às 08h01

Receita de Rocambole de Carne com Molho Lambão que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 tomate grande em cubos
• cominho a gosto
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 300 g de carne moída
• 1 cebola branca em cubos
• azeite a gosto
• cebolinha a gosto
• ½ pimenta-dedo-de-moça
• 2 dentes de alho
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 limão-taiti
• 2 pitadas de páprica defumada
• coentro a gosto
• 150 g de bacon em fatias
• manteiga a gosto
• 1 cenoura grande
• 150 g de ingrediente em fatias
• sal a gosto
• 1 limão-siciliano
• 8 aspargos
• 300 g de linguiça toscana

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture bem a carne moída com a linguiça toscana, temperando com pimenta-do-reino, cominho e páprica defumada. Em seguida, incorpore os ovos e a farinha de trigo, reservando a mistura.
2. Depois, forre uma tábua com papel-alumínio, dispondo as fatias de bacon lado a lado, sem espaços. Coloque a mistura de carne sobre o bacon, deixando as bordas livres para enrolar.
3. Em seguida, cubra a carne com o presunto parma e organize os aspargos e as cenouras salteadas na manteiga no meio do rocambole. Com cuidado, comece a enrolar, puxando o papel-alumínio.
4. Por fim, feche bem as extremidades do papel-alumínio e enrole tudo novamente. Coloque em uma assadeira, levando ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Após esse tempo, retire o alumínio e gratine por mais 20 minutos a 240°C.
5. Ao retirar do forno, deixe descansar antes de servir. Para o molho, combine o suco de limão-siciliano ao caldo na assadeira, levando ao fogo para reduzir e servir em uma molheira ao lado do rocambole.
6. Para o molho lambão, em um pilão, soque a pimenta-dedo-de-moça com o alho. Adicione a cebola branca e o tomate, incorporando coentro e cebolinha. Tempere com suco de limão-taiti, sal e finalize com azeite.

Curiosidades

Se tem um prato que traz memórias boas da infância, é o Rocambole de Carne com Molho Lambão. Originário de reuniões familiares, ele sempre fez sucesso nas mesas dos meus avós, onde o aroma de carne temperada misturado ao bacon exalava por toda a casa.

O ricochete dos sabores ao dar a primeira garfada é imbatível: a crocância do bacon contrasta perfeitamente com o recheio suculento. Cada pedaço é uma explosão de texturas e um convite para repetir a dose!

Além de ser uma estrela em almoços de domingo, essa receita traz um toque de mar ao prato com o molho lambão, ideal para regar sobre o rocambole. Não sei vocês, mas para mim, essa é a comida que abraça a alma!