Risoto ebenézer

Por Emporium pax

Atualizado em 23/4/2026 às 05h55

Receita de Risoto Ebenézer que vai conquistar seu paladar com sabores incríveis e um toque de sofisticação.

Ingredientes

• 30 g de cebola picada
• 75 g de arroz carnaroli
• 35 g de parmesão ralado
• 2 colheres de sobremesa de azeite trufado
• 50 g de muçarela de búfala
• 30 g de manteiga gelada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Vinho branco
• 50 g de queijo de cabra
• Caldo de legumes aquecido
• 30 g de alho picado
• 3 colheres de sopa de azeite

Passo a Passo

1. Primeiramente, pique bem a cebola e o alho. Rale o parmesão bem fininho e corte o queijo de cabra em cubos pequenos. Reserve essas delícias.
2. Depois, aqueça uma frigideira grande e adicione o azeite. Quando estiver quente, coloque a cebola e refogue até que ela fique transparente, sem deixar dourar. Em seguida, adicione o alho.
3. Após refogar rapidamente, prove o caldo de legumes. Ajuste o tempero com uma pitada de sal, se necessário, para que fique bem saboroso.
4. Em seguida, adicione o arroz à mistura da frigideira. Deixe tostar um pouco, apenas até sentir que ele esquenta, garantindo que não fique duro.
5. Logo após, coloque um bom volume de vinho branco, suficiente para quase cobrir todo o arroz. Mexa com uma espátula até todo o vinho evaporar.
6. Quando o vinho já tiver sumido, comece a adicionar o caldo de legumes lentamente enquanto continua mexendo. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
7. Continue acrescentando o caldo, sempre misturando. Quando o arroz estiver quase no ponto al dente do seu gosto, coloque um fio de azeite trufado.
8. Desligue o fogo e adicione o parmesão ralado imediatamente, mexendo delicadamente até o risoto ficar bem cremoso. Depois, acrescente os pedaços de queijo de cabra.
9. No calor do risoto, misture toda a manteiga, mexendo enérgicamente até que ela derreta e se incorpore, deixando uma textura incrível.
10. Se você achar que o risoto está muito firme, adicione mais caldo e mexa rapidamente em fogo médio até alcançar a consistência perfeita.
11. Por fim, sirva o risoto em pratos fundos, decorando com rodelas de muçarela de búfala e um fio de azeite trufado. Finalize com parmesão ralado e pimenta a gosto.

Curiosidades

Risoto ebenézer é uma verdadeira obra-prima da gastronomia que nos leva a refletir sobre as tradições culinárias e o carinho que colocamos em cada prato que preparamos. Sua origem é envolta por histórias de famílias que se reúnem ao redor da mesa, compartilhando risadas e boas memórias. Na minha infância, era comum ver minha avó preparando risotos para as nossas comemorações. O aroma do alho e da cebola fritando ainda está presente nas minhas lembranças, trazendo aquela sensação de aconchego que só a comida caseira proporciona. Quando provo o risoto, sinto a mistura cremosa do arroz, o sabor intenso do queijo de cabra e o leve toque do azeite trufado que nos transporta para um jantar especial. É um prato que combina elegância e conforto em cada garfada.