Arroz arbório com filé-mignon e especiarias

Por Emporium pax

Atualizado em 11/6/2026 às 21h35

Receita de arroz cremoso com filé-mignon e especiarias, aromatizada com vinho e caldo perfumado.

Ingredientes

• 500 g de arroz arbório
• 100 ml de vinho branco
• 2 pimentas-de-cheiro grandes
• 3 colheres de sopa de margarina
• 500 g de filé-mignon
• 2 tabletes de caldo de legumes pronto
• broto de alfafa
• 1 cebola-branca média
• 5 dentes de alho
• 8 pequis
• vinagre
• pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão a gosto
• 1 tomate
• 1 litro de água

Passo a Passo

1. Primeiramente prepare o caldo de legumes, mantendo o pequi cozido no caldo para uso posterior, sem ir para a panela do arroz.
2. Depois derreta a margarina, junte cebola picada, alho picado e pimenta-de-cheiro bem picados.
3. Em seguida refogue esse tempero e acrescente o filé-mignon em cubos, com pimenta e um toque de vinagre.
4. Em seguida acrescente o tomate picado e mexa até amolecer e liberar o suco.
5. Depois que o tomate amolecer, junte o arroz arbório e adicione vinho branco suficiente para molhar o fundo.
6. Em seguida vá adicionando o caldo com o pequi aos poucos, mexendo para soltar o amido.
7. Por fim, quando o arroz estiver no ponto, incorpore parmesão, uma colher de margarina e ajuste o sal. Sirva.

Curiosidades

Quando penso em conforto na cozinha, lembro do aroma envolvente de Arroz arbório com filé-mignon e especiarias tomando conta da casa.

Essa receita nasceu de uma reunião de família, onde cada ingrediente carregava uma lembrança e a panela parecia contar histórias.

O prato encanta pelo perfume de vinho branco, pelas especiarias convidativas e pela cremosidade suave do arroz que abraça cada pedaço de filé.

Espero que você sinta o mesmo brilho na cozinha ao experimentar.