Risoto de camarão com feijão-fradinho

Por Emporium pax

Atualizado em 30/4/2026 às 20h18

Receita de risoto de camarão com feijão-fradinho que vai surpreender seu paladar. Uma combinação perfeita de sabores!

Ingredientes

• pimenta-do-reino a gosto
• 3 talos de salsão
• 2 L de água quente
• 1 xícara de chá de parmesão ralado
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 2 xícaras de chá de camarão limpo
• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara de chá de cebolinha fatiada
• sal a gosto
• 1 xícara de chá de queijo coalho em cubos
• 1 L de óleo quente
• 1 ½ xícara de chá de feijão-fradinho cozido al dente
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa
• 1 unidade de cenoura
• 1 unidade de cebola
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 3 colheres de sopa de azeite

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, coloque todos os ingredientes para o caldo e leve ao fogo baixo, deixando cozinhar por cerca de 30 minutos para apurar os sabores.
2. Depois, aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola até ficar macia. Junte o arroz e o feijão-fradinho, mexendo para que fiquem bem envoltos no azeite.
3. Em seguida, adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido reduza pela metade. Preserve o sabor e a cremosidade.
4. Logo após, com uma concha, comece a adicionar o caldo de camarão, mexendo continuamente, até que o arroz esteja al dente.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim, adicione a manteiga e o parmesão, mexendo bem para derreter e incorporar ao risoto.
6. Enquanto isso, em outra panela, frite o queijo coalho em óleo quente até dourar, criando uma crocância irresistível.
7. Tempere os camarões com sal, pimenta e um toque de lemon pepper. Aqueça azeite em uma frigideira e doure os camarões, garantindo que fiquem cozidos por igual.
8. Sirva o risoto em pratos fundos e decore com os camarões, o queijo coalho frito e uma pitada de cebolinha para realçar o prato.

Curiosidades

Se há uma receita que traz boas lembranças e aquece o coração, essa é a Risoto de Camarão com Feijão-Fradinho. Originário da rica tradição da culinária brasileira, esse prato une o sabor do mar à textura reconfortante do arroz.

Recordo da primeira vez que preparei essa delícia. O aroma envolvente que se espalhou pela casa me fez sentir como se estivesse num restaurante à beira-mar, com a brisa do mar acariciando o rosto.

O risoto, cremoso e perfeitamente temperado, é uma verdadeira explosão de sabores que conquista qualquer um. A combinação do camarão com o feijão-fradinho cria uma harmonia única, onde cada garfada é uma nova descoberta. Prepare-se para uma experiência sensorial que promete agradar até os paladares mais exigentes.