Risoto de beterraba

Por Emporium pax

Atualizado em 1/5/2026 às 10h35

Receita de risoto de beterraba, uma explosão de sabores e cores que encanta qualquer paladar.

Ingredientes

• ¼ xícara de chá de iogurte natural
• caldo de legumes a gosto
• ½ xícara de chá de vinho branco seco
• 1 xícara de chá de arroz italiano arbóreo
• ½ unidade de cebola picada
• 2 ramos de cebolinha picados
• 1 unidade de beterraba grande cozida e picada
• ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de chá de manteiga sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe a beterraba em água com um pouco de sal até que fique bem macia. Após isso, reserve.
2. Depois, bata a beterraba cozida no liquidificador com um pouco do caldo de legumes até formar um purê liso. Reserve também.
3. Em seguida, em uma panela, derreta uma colher generosa de manteiga e adicione a cebola picada. Frite por um minuto ou até que a cebola fique transparente.
4. Depois, coloque o arroz arbóreo na panela e frite por cerca de dois minutos, até que o arroz comece a ficar levemente translúcido.
5. Em seguida, adicione meia xícara de vinho branco seco e mexa até que o líquido evapore quase por completo.
6. Então, comece a adicionar o caldo de legumes, sempre aos poucos, enquanto mexe o arroz continuamente, garantindo um cozimento uniforme.
7. Quando perceber que o arroz está quase pronto e já engrossou, adicione o purê de beterraba, misturando bem para incorporar sua cor e sabor.
8. Por fim, desligue o fogo e adicione uma parte do queijo parmesão ralado, ajustando o sal a gosto.
9. Escolha um prato bonito e coloque o risoto no centro, deixando que se espalhe de forma natural, criando uma apresentação harmoniosa.
10. Finalmente, decore com pingos de iogurte natural e finalize com a cebolinha picada, dando um toque especial na finalização.

Curiosidades

Risoto de beterraba é uma verdadeira joia da gastronomia que combina o sabor terroso da beterraba com a cremosidade do arroz. Originário da Itália, o risoto se tornou popular em várias partes do mundo, especialmente por sua versatilidade e comfort food que oferece. Lembro-me da primeira vez que experimentei um risoto de beterraba em uma pequena trattoria, onde o aroma do prato envolvia todo o ambiente. Quando o servi, a cor vibrante e o toque do iogurte natural despertaram a curiosidade dos meus amigos. O veludo da textura e o sabor levemente adocicado da beterraba fazem deste prato uma explosão de sensações que é de dar água na boca. Aposte nesse risoto para surpreender e encantar a todos à mesa!