Risoto de aveia rústica com cogumelos

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 19h47

Receita de risoto de aveia rústica com cogumelos para surpreender!

Ingredientes

• 200 g de
• 100 g de cogumelo portobello
• ½ unidade de pimenta-de-cheiro
• ½ xícara de funghi seco
• 4 ramos de salsinha picada
• sal a gosto
• 2 unidades de cogumelos do tipo erengi
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• ½ unidade de cebola
• 200 ml de vinho branco seco
• 100 g de cogumelo paris
• ½ unidade de cebola picada em cubinhos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ unidade de cenoura
• 1 folha de louro
• 3 fatias de presunto cru
• 5 sementes de pimenta-do-reino
• ½ unidade de alho-poró
• ½ unidade de alho-poró (talo)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• ½ unidade de pimenta-dedo-de-moça
• brotos de agrião a gosto
• 5 ramos de tomilho
• 30 g de queijo parmesão ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela média com azeite e refogue a cebola, a cenoura e o alho-poró, tudo picado em pedaços grandes, com uma pitada de sal. Depois que os vegetais estiverem levemente dourados, adicione água, o funghi, ervas e pimenta-do-reino. Cozinhe durante 20 minutos em fervura.
2. Em seguida, em uma frigideira grande, combine uma colher de manteiga e um pouco de azeite para refogar o alho-poró, a cebola e as pimentas finamente picadas. Após murcharem, junte a aveia rústica e continue o refogado por 2 minutos. Depois, despeje o vinho no refogado, esperando que a aveia absorva bem o líquido. Vá adicionando o caldo aos poucos enquanto mexe, até a aveia cozinhar por cerca de 20 minutos ou até ficar macia.
3. Por fim, finalize o risoto com uma colher de manteiga, parmesão ralado e salsinha picada. Misture bem, sacudindo a frigideira para encorpar. Sirva imediatamente e aproveite cada garfada.
4. Para a montagem, corte os cogumelos pela metade e faça um traçado em xadrez na parte plana, depois grelhe em uma frigideira com manteiga até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto, reserve. Asse as fatias de presunto em forno médio por 10 minutos, em assadeiras acoladas, para que fiquem crocantes, servindo como decoração.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou um risoto de aveia rústica com cogumelos, prepare-se para uma explosão de sabores! Essa receita é mais do que um prato; é uma experiência que traz um toque rústico e cheio de charme à mesa.

A aveia, geralmente associada ao café da manhã, ganha aqui um novo papel, unindo-se aos cogumelos para criar uma combinação perfeita de texturas e aromas. A cada garfada, você sente o cremoso da aveia e o sabor intenso dos cogumelos, envoltos em um caldo que parece um abraço quentinho.

Eu lembro da primeira vez que preparei essa receita. Os aromas se espalharam pela casa, e, quando sentei à mesa, tudo parecia mais acolhedor. Isso é o que essa receita proporciona: um momento especial, seja em um jantar entre amigos ou uma refeição reconfortante após um dia longo. E o melhor? É incrivelmente fácil de fazer!