Polenta Crocante com Bocconcini e Prosciutto

Por Emporium pax

Atualizado em 27/1/2026 às 14h40

Receita de Polenta Crocante com sabores irresistíveis e um toque de pesto!

Ingredientes

• 170 g de polenta
• 150 g de presunto curado a seco
• 200 g de queijo bocconcini
• 40 g de queijo parmesão
• 500 ml de caldo de galinha
• 1 g de pimenta do reino
• 500 ml de leite
• 40 g de manjericão
• 90 g de pinhões
• 1 g de sal de culinária fina
• 280 ml de azeite virgem extra
• 30 g de alho
• 180 g de queijo parmesão
• 30 g de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve ao fogo uma panela grande com 500ml de caldo de galinha e 500ml de leite. Assim que começar a ferver, despeje cuidadosamente a polenta e mexa constantemente para não empelotar.
2. Depois, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 3 a 5 minutos, até que a polenta ganhe uma consistência mais espessa. Nesse momento, acrescente o queijo parmesão ralado e a manteiga, misturando tudo delicadamente.
3. Em seguida, unte um tabuleiro de 26x16cm com um pouco de azeite. Despeje a polenta ainda quente no tabuleiro e deixe refrigerar por pelo menos uma hora, até firmar bem.
4. Por fim, pré-aqueça o forno a 200°C e unte outro tabuleiro. Com um cortador de pastelaria de 4 ou 5 cm, corte a polenta em 24 discos e coloque-os no tabuleiro preparado. Regue levemente com azeite e leve ao forno por 10 a 15 minutos, até que fiquem crocantes.
5. Depois, retire os discos de polenta do forno e coloque em cima de cada um uma fatia de bocconcini, uma tira de prosciutto dobrada e uma colher de chá de pesto de manjericão.
6. Para preparar o pesto, combine em um processador o manjericão, o queijo parmesão, o alho, o azeite, o sal e a pimenta do reino. Processe até obter uma mistura homogênea e guarde na geladeira até a hora de usar.

Curiosidades

Hoje quero compartilhar uma delícia que tem o poder de transformar qualquer refeição em um momento especial: a Polenta Crocante com Bocconcini e Prosciutto. Este prato é uma verdadeira ode à culinária italiana,una que é simples, mas cheia de sabor!

Lembro-me do primeiro contato com esse prato em uma viagem à Toscana. O aroma da polenta quente, misturado com o perfume do manjericão fresco, me conquistou instantaneamente. A textura crocante por fora e cremosa por dentro me faz lembrar das tardes em família, degustando esses sabores com muito carinho.

Quando vocês experimentarem essa receita, sentirão a crocância dos discos de polenta, a suavidade do bocconcini e o toque salgado e delicado do prosciutto. É uma explosão de sabores e texturas que vai aquecer o coração e deixar um sorriso no rosto.